Huevos

Huevos especiales

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Hace tiempo puse una receta que se llamaba “Huevos a la florentina” y que era una receta de huevos cocidos guisados que hacía mi abuela. Pues bien, estos  “huevos especiales” es una variante de ese plato. Lo que os comentaba muchas veces de cocinar con lo que tienes en la nevera.

Ingredientes:

12 Huevos.

2 Alitas de pollo.

1 Cebolla pequeña.

Caldo de carne.

1 Cucharada de harina

1 Trozo de sarta de chorizo dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

Pimienta negra en grano.

Perejil picado.

Aceite de oliva.

1 Hoja de laurel

 

Preparación:

En un cazo se ponen los huevos con agua y sal. Se ponen a cocer 20 minutos, una vez el agua esté hirviendo. Una vez cocidos, pelamos y reservamos.

Picamos la cebolla en brunoise muy fina. Añadimos la cebolla a una cazuela con aceite de oliva. Añadimos también la hoja de laurel y unas bolitas de pimienta negra. Rehogamos.

Las 2 alitas de pollo, con sus correspondientes muslos, se parten en trozos y se añaden al pochado de la cebolla.

Yo he añadido las alitas de pollo porque era lo que tenía en la nevera pero se pueden sustituir por un filete de pollo, cerdo o ternera. Esta receta es una forma de hacer un guiso con los restos que tenemos en la nevera.

Picamos el chorizo en brunoise muy fina. Lo añadimos cuando el pollo estén completamente dorado. Dejamos 2 minutos.

Se añade a la cazuela una cucharada de harina y se rehoga. Una vez rehogada la harina, añadimos el caldo de carne (como os he comentado otras veces, si tenéis caldo casero mucho mejor pero si no añadimos agua y una pastilla de caldo). Para 12 huevos duros con 2 vasos de caldo hay suficiente. Se deja cocer a fuego lento. De esta manera, engordará un poco la salsa.

Cuando la salsa lleva cociendo unos 10 minutos, añadimos los huevos cocidos, partidos por la mitad.

Dejamos cocer todo junto durante 15 minutos a fuego muy lento.

En el momento de servir, añadimos el perejil picado, rectificamos de sal y le añadimos un poco de pimienta recién molida.

A comer!!!!!!!!!!!

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