Legumbres

Tortilla de garbanzos

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Seguimos con las recetas para aprovechar garbanzos cocidos. Después de la ropavieja y de las hamburguesas de garbanzos, os propongo una tortilla de garbanzos la mar de rica.

Aquí dejo la receta.

 

Ingredientes:

300 gr.  de garbanzos cocidos.

2 Cebollas grandes.

Una loncha de bacon gruesa.

3 Huevos.

Un chorrito de leche entera.

Sal.

Perejil picado.IMG_20140508_212222

 

Preparación:

Picamos la cebolla en juliana muy fina y la pochamos lentamente con sal en una sartén. El fuego debe ser muy bajo para que se haga lentamente y no se queme en ningún momento. Una vez la cebolla tenga un tono dorado se añade el bacon, picado en brunoise fina, y se dora muy lentamente. Cuando esté completamente cocinado se deja reposando en un colador para que se quite el exceso de aceite.

Los garbanzos que nos han sobrado de un cocido del día anterior y ya están cocidos se aplastan con un tenedor en un bol, hasta conseguir una masa.

Si no nos han sobrado garbanzos y queremos hacer igualmente esta receta podemos cocerlos en la olla express con agua y sal durante 20 minutos, o bien comprar un bote de garbanzos ya cocidos.

En el bol en el que hemos aplastado los garbanzos añadimos la cebolla con el bacon, sal y el perejil picado y mezclamos.

En un bol aparte batimos los huevos con el chorrito de leche y añadimos a la mezcla del primer bol.

Calentamos una sartén un poco de aceite de oliva y cuajamos la tortilla.

Listo para comer.

Espero que os guste esta otra forma de aprovechar unos garbanzos cocidos y que más de uno se anime a cocinarla, ya que es muy fácil y rica.

Este plato se puede convertir en vegetariano si evitamos añadirle el bacon y se sustituye por unos champiñones picados muy pequeños.

 

 

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