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Volovanes rellenos

Después de bastante tiempo sin colgar ninguna receta vuelvo con las pilas cargadas. Como os dije el nacimiento de mi niña me ha tenido retirada del blog pero he seguido cocinando y experimentando en mi cocina.

La primera receta que os dejo son unos volovanes rellenos. En esta ocasión os muestro dos formas de rellenarlos, quedan muy ricos y son muy sencillos.

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La primera foto son volovanes rellenos de gulas y gambas. La segunda foto son volovanes rellenos de revuelto de verduras y setas.

Volovanes de gulas y gambas.

Ingredientes:

Volovanes.

20 Gambas.

1 Paquete de gambas.

1 Diente de ajo.

1 Guindilla cayena.

Aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén se ponen dos cucharadas de aceite de oliva. Se añade el diente de ajo picado en brunoise muy fina y la guindilla cayena. Una vez los ajos empiezan a tener tono dorado añadimos las gambas peladas. Rehogar unos segundos.

Seguidamente añadimos el paquete de gambas y rehogamos todo junto durante 2 minutos.

Mientras se están rehogando las gambas y las gulas, metemos los volovanes en el horno unos minutos para que a la hora de servir estén calientes.

Metemos el relleno en el volovan y servimos calientes.

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Volovanes de revuelto de verduras y setas.

Ingredientes:

Volovanes.

3 Huevos.

1 Zanahoria grande.

1/2 Calabacín.

1/2 Cebolla.

1 Lata de champiñones o 6 Champiñones frescos pequeños.

Aceite de oliva.

Preparación:

Se pica la cebolla, la zanahoria y el calabacín en brunoise fina, es decir, cuadraditos muy pequeños. Reservar.

Se pone en una sartén aceite de oliva y se pochan las verduras por orden de dureza, de tal manera que primero la zanahoria, luego la cebolla y por último el calabacín. Y siempre añadiendo la siguiente cuando la anterior está bien pochada.

Mientras tanto picamos los champiñones, tanto si son de lata como si son frescos, se añadirán en último lugar al pochado anterior.

En un bol cascamos los huevos y añadimos sal. Batimos hasta conseguir una espuma ligera.

Ponemos una olla con agua al fuego y encima ponemos un bol de cristal para hacer el revuelto al baño maría. Cuando el agua esté hirviendo añadimos en el bol las verduras pochadas y el huevo batido. Movemos lentamente hasta que el huevo cuaje.

Como en la receta anterior metemos los volovanes unos minutos al horno para que estén calientes a la hora de servir.

Una vez cuajado el revuelto, rellenamos los volovanes y servimos caliente.

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