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Tarta Mojito

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A continuación os presento una de las tartas que más me ha gustado últimamente. Es fresca y ácida a la vez y esta combinación resulta muy interesante.

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas.

50 gr. de mantequilla fundida.

Un poquito de ron.

Para el relleno:

6 láminas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

300 gr. de queso de untar.

La ralladura y el zumo de 3 limas o limones.

100 gr. de azúcar moreno.

75 gr. de ron (1/2 vaso de ron)

1 Vaso de agua

10 o 12 hojas de hierbabuena.

Para la cobertura:

1 Sobre de gelatina de limón

250 ml. de agua

Una gota de colorante azul.

 

Preparación:

Esta receta está hecha en la MC+ pero se puede hacer de forma tradicional, perfectamente.

Para la base:

Trituramos las galletas tanto en una picadora normal o si tenéis la MC+ o Thermomix , poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundos, velocidad 10 ó turbo.

Añadimos la mantequilla fundida y el poquito de ron y mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

Ponemos la mezcla en el fondo del molde desmoldable y reservamos en la nevera.

Para el relleno:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las láminas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten y ablanden.

Lavamos el vaso y ponemos medio vaso de ron, el vaso de agua y los 100 gramos de azúcar moreno y programamos 5 minutos, 80 grados y velocidad 2.

Añadimos la hierbabuena, el zumo y la ralladura de limón, 20 minutos, 80 grados, velocidad 2.

Dejamos enfriar y colamos.

Agregamos las láminas de gelatina neutra. Mezclamos 2 min-50 grados-velocidad 3.

Añadimos el queso y programamos 2 min- velocidad 3.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje.

Para la cobertura:

Añadimos los 250 ml de agua al vaso y programamos 4 minutos, 100 grados y velocidad 1.

Añadimos la gelatina de limón y una gota de colorante azul, mezclamos 30 seg, velocidad 3.

Añadimos sobre la tarta con una cuchara encima para que no escarbe la mezcla.

Dejamos que cuaje en la nevera.

Lo mejor para este tipo de tartas es hacerlas el día antes, pero es una tarta que cuaja muy bien y que con 5 horas de nevera es suficiente.

Desmoldar y servir.

Muy interesante y rica.

Cuando haces la tarta sin la MC+ o Thermomix, es exactamente lo mismo pero vigilando las temperaturas en el cazo.

Fuego lento sin que llegue a hervir.

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