Carne

Albóndigas al vapor con salsa en mc+.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 Cebolla

1 Diente de ajo

5 Zanahorias.

1 hoja de laurel

1 Tomate natural

1 Brick tomate frito.

50 gr. Guisantes.

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal, pimienta negra molida y orégano.

Para las albóndigas:

1/2 kg carne vacuno

2 Rebanadas de pan de molde.

Leche para mojar el pan.

Sal

Pimienta negra.

1 Diente de ajo

Un chorrito salsa worcestershire.

1 huevo

Harina para envolver las albóndigas.

5 Patatas

Preparación:

Para las albóndigas, ponemos todos los ingredientes en un bol. Añadimos el ajo muy picado y el pan mojado en la leche. Mezclamos todo muy bien. Vamos haciendo las albóndigas y las enharinamos. Las ponemos en la bandeja.

Para la salsa, ponemos la cebolla, el ajo, y la zanahoria en trozos. Picamos muy fino con 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos aceite de oliva y ponemos 10 minutos, 120 grados, velocidad 1. Sin el cubilete. Cuando ha pasado 1 minuto añadimos el tomate sin piel y muy picado.

Una vez pasado el tiempo añadimos el vino, el agua, el tomate frito, el laurel y los guisantes. Especiamos al gusto.

Cerrar con la vaporera, en un piso están las albóndigas y debajo las patatas en cuadrados. Ponemos 33 minutos, 120 grados, velocidad 1 y marcha atrás.

Listo.

Una vez cocinado.

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Carne

Pollo en salsa de uvas y cava

Ingredientes:

3 Traseros de pollo.

1 Cebolla

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel

2 Vasos de cava.

1 Cucharada de harina.

150 gr. de uvas blancas.

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra.

Preparación:

Salpimentamos el pollo y ponemos en la olla express con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Doramos el pollo y retiramos. El pollo lo podemos partir para que los trozos sean más pequeños y por tanto más fáciles de comer.

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el diente de ajo previamente muy picado. Añadimos la hoja de laurel. Una vez pochado añadimos la harina y rehogamos. Añadimos el cava y las uvas y dejamos cocer durante unos 10 o 15 minutos.

Pasado este tiempo retiramos la hoja de laurel y pasamos la batidora por la salsa.

Añadimos el pollo y cerramos la olla express. Lo ponemos en el número 2 y dejamos cocinar una vez suba la válvula, durante 20 minutos.

Esta receta se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.

Esta salsa también queda muy rica con falda de cordero.

Animaros y dejar vuestros comentarios en el blog.

Gracias canguingos.

 

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Carne

Rulo de carne picada con salsa de eneldo

Hay veces que no sé que cocinar y entonces me pongo creativa. Hoy me apetecia carne y recordando recetas que habia visto y un poco de lo que.me quedaba en la nevera….tachan…éxito seguro.

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada de vacuno.

8 piezas de espinacas congeladas.

2 huevos duros.

8 aceitunas sin hueso rellenas de pimiento.

1 Huevo

Pimienta negra

Orégano

Sal

Eneldo

Pimentón de la vera.

1 Cucharada de mostaza.

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 cebolla

1 Tomate grande.

Preparación:

Para el rollo de carne:

Ponemos en el bol la carne picada, con las especias, la mostaza y el huevo. También añadimos el ajo picado. Lo mezclamos todo.

Extendemos un papel de horno y ponemos la carne picada encima. La extendemos en forma cuadrada y de 1 cm de espesor.

Encima colocamos las espinacas, el huevo y las aceitunas y enrrollamos la carne haciendo un rulo. Lo dejamos envuelto en el papel de horno. Lo ponemos en la bandeja del horno y lo metemos durante 30 minutos a 200 grados. Dejarlo en el papel de horno durante el horneado y así quedara con la forma redonda.

Para la salsa:

Picamos la cebolla y las  2 zanahorias. Metemos en un cazo con una hoja de laurel y aceite de oliva. Empezamos a rehogar y cuando este dorado añadimos un tomate picado y pelado. Rehogamos. Añadimos un poco de eneldo. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer durante 20 minutos. Pasamos por la batidora y listo.

Para terminar ponemos la salsa en una bandeja y el rulo cortado en rodajas encima.

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Pollo chuf chuf

El pollo chuf chuf, es una receta muy rica y sencilla. Se llama chuf chuf porque es el guiso lento en el fuego, el chuf chuf que hace en la olla al fuego.

Recomiendo probar a cocinarlo y se hará receta de cabecera de más de uno.

Esta receta se puede hacer también con conejo, codornices, perdiz…

Preparados para una receta muy sencilla y deliciosa, con pocos ingredientes y que más de uno repetirá.

Ingredientes:

2 Traseros de pollo en trozos.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de salsa de soja.

Agua

1 Pastilla de caldo de pollo.

Sal

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Para el acompañamiento:

3 Patatas.

1 Lata de champis laminados.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Sal del himalaya.

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar.

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por la olla para que dore el pollo, junto con los dos dientes de ajo pelados.

Una vez dorado el pollo lo retiramos a un plato. En esa misma olla añadimos la cebolla y rehogamos muy bien. Una vez rehogada añadimos el pollo, las cucharadas de salsa de soja, un vaso grande de agua y la pastilla de caldo de pollo. Movemos muy bien y dejamos cocer lentamente.

Este guiso deberá estar cociendo lentamente durante un par de horas. Ese es el famoso chuf chuf, que da nombre a la receta. Podrás ver como la salsa irá espesando y tomando un tono dorado.

Para acompañar haremos unas patatas con champis.

Pelar y cortar en cuadrados las patatas, las ponemos en un bol con una cucharada de aceite y metemos al microondas. Las ponemos a máxima potencia durante 6 minutos. Una vez pasado el tiempo las sacamos damos un par de vueltas y metemos otros 6 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos y en el bol añadimos sal del himalaya, molemos pimienta negra y añadimos perejil. Añadimos la lata de champis bien escurrida y mezclamos. Lo pasamos todo a una sartén y salteamos hasta que las patatas tomen un tono dorado.

  

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Carne

Rabo de toro con salsa de vino tinto

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¿Preparados para una receta de chuparse los dedos? Ahí vamos…

Ingredientes:

1 Rabo de toro de 1 Kg. aproximadamente.

1 Cebolla.

3 Zanahorias.

1 Puerro.

1 Pimiento verde.

1 Litro de vino tinto.

Harina.

1 Hoja de laurel

Agua.

Aceite de oliva.

Arroz blanco para acompañar (arroz, 1 diente de ajo, aceite de oliva y agua)

Preparación:

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Con 12 horas de antelación en un bol ponemos a macerar el rabo de toro con las verdura picadas en brunoise gruesa en el litro de vino tinto. Durante las 12 horas vamos moviendo las verduras y la carne para que todo quede impregnado en el vino.

Pasadas las 12 horas, sacamos la carne y la secamos con papel de cocina. También sacamos las verduras y las escurrimos en un colador. Reservamos todo el vino macerado.

La carne se salpimenta y se pasa por harina. Reservamos.

Ponemos la olla express con aceite de oliva y doramos la carne. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite añadimos todas las verduras y la hoja de laurel. Rehogamos lentamente.

Una vez rehogado añadimos la carne, añadimos el vino y terminamos de cubrir con agua.

Cerramos la olla express y una vez suba la válvula dejamos cocer 15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la carne y la hoja de laurel. Pasamos con la batidora toda la verdura.

Volvemos a meter la carne.

Este guiso es ideal para servir con arroz blanco como en la foto o con unas ricas patatas fritas.

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Carne

Rollito de vacuno relleno de piñones y pasas con salsa de pimientos

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Ingredientes:

1 Rollo de vacuno relleno.

2 Hojas de laurel.

2 Pimientos rojos grandes.

1 Cebolla.

1 Batata.

1/2 Cucharadita de harina.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de agua.

1 Pastilla de caldo de carne.

Aceite de oliva.

Bolitas de pimienta negra.

Preparación:

En una tartera preparada para el horno y para la vitrocerámica ponemos aceite de oliva y el rollo de vacuno y lo doramos por todos los lados.

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En la misma tartera una vez dorado añadimos las hojas de laurel, la batata lavada y cortada en trozos y 1/2 pimiento rojo en tiras.

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Metemos en el horno a 180º C con el calor arriba y abajo durante 45 minutos. Una vez pasado ese tiempo pinchamos y si por el sitio que hemos pinchado sigue saliendo líquido, dejamos en el horno otros 15 minutos.

Mientras en el horno se asa la carne en un cazo añadimos la cebolla picada con aceite de oliva y sofreímos. Cuando coja un tono dorado le añadimos el pimiento y medio picado en trozos y rehogamos.

Una vez la verdura esté muy rehogada le añadimos 1/2 cucharada de harina y el 1/2 vaso de vino. También añadimos el agua y el cubito de caldo de carne. Se deshace todo con cuidado y se deja cocer durante 40 minutos.

Una vez pasado ese tiempo se pasa con la batidora. IMG_20140923_140219

Sacamos del horno la carne y las verduras.IMG_20140923_140205

Quitamos la red de la carne y la cortamos en rodajas finas con ayuda de un tenedor y un cuchillo bien afilado.

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Volvemos a poner en la cazuela en la que hemos horneado y listo para servir muy caliente.

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Servir en cada plato la carne salseada y con la guarnición de batata y pimiento rojo asado.

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Carne

Pinchos morunos caseros

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En verano apetece hacer barbacoa, pero no es necesario tener un jardín con barbacoa, los que tenemos terraza y plancha también podemos disfrutar, jejejeje.

Os dejo una muestra de los pinchos morunos que comimos el otro día en nuestra terraza. Deliciosos.

 

Ingredientes: 

250 gr. de carne magra adobada.

1 Calabacín.

1 Pimiento verde.

Aceite de oliva.

Sal

Pimienta negra molida.

 

Preparación:

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La carne magra la venden adobada y sin adobar y las dos suelen estar muy buenas, esto va en gustos, para mí suele quedar muy buena la adobada pero si alguien la prefiere sin adobo también es fabulosa, o hacer cada uno su propio adobo.

Cortamos el calabacín y el pimiento en trozos más o menos iguales que la carne y pinchar en unos pinchos especiales para barbacoa. Estos pinchos los venden en la misma carnicería.

En este caso, sólo he añadido calabacín y pimiento, pero los tomates cherry le van de maravilla y también la cebolleta fresca.

Pinchar alternativamente la carne y las verduras.

Calentar la plancha con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente poner en la plancha.

Ir dando vueltas hasta que la carne y las verduras estén al gusto del cocinero.

 

Ejemplo de adobo de carne:

Ingredientes:

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Buen chorro de aceite.

Sal.

Pimienta negra molida.

Orégano.

1 Dientes de ajo.

Preparación:

Picamos el ajo en brunoise fina y lo añadimos en el mortero. Una vez picado lo majamos con el mortero hasta conseguir una masa, añadimos el resto de ingredientes al gusto y por último el aceite de oliva. Mezclamos bien.

Con este aliño podemos embadurnar la carne y dejamos en un bol tapado con papel film, metemos en el frigorífico y mínimo que repose 1 hora.

 

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