Acompañamiento, Entrantes

Croquetas de quinoa y espinacas

He estado dandole vueltas a la quinoa. Realmente es un alimento muy interesante y sobre todo nutritivo.

Después de añadirlo en diferentes sopas y sobre todo mezclarlo con arroz, me decidí a utilizarlo como alimento principal, y ha surgido esta idea.

Ingredientes:

100gr. de quinoa
1/2 calabacín
10 cuadraditos de espinacas congeladas (mercadona)
1 cebolla
1 diente de ajo.

Preparación:
Lavamos la quinoa y la cocemos 15 minutos con abundante agua.
Colamos y dejamos reposar otros 15 minutos.
Mientras tanto en la máquina mc+ trituramos el ajo y la cebolla y añadimos aceite, y damos a la tecla rehogar.

También lo podemos picar a cuchillo y rehogar en una sartén.
Añadimos el calabacín picado muy pequeño y las espinacas. 5 minutos, 120 grados y velocidad 1.
Vertemos la mezcla en un colador y dejamos reposar para que suelte el exceso de agua.
Mezclamos con la quinoa y dejamos en la nevera un par de horas.
Hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freir o congelar para guardar

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Croquetas de pollo,jamón y huevo duro con MC+

Para mi cumpleaños me han regalado la Monsieur Cusine Plus (MC+), esta máquina es una copia de la Thermomix pero de lidl.

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Comentaros que estoy super contenta con la máquina, como veréis en la foto, la he tenido que tunear pues viene en alemán. El motivo que es muy difícil de comprar aquí porque sólo sale una vez al año y hay puñaladas, carreras y madrugones para comprarla, así que yo la he comprado en Alemania y listo. Además comentaros por si alguien se lo piensa, que las instrucciones están en la web en castellano, con una pegatina como la mía puedes traducir los botones y que el libro de recetas si lo solicitas en atención al cliente te lo envían en castellano sin coste adicional, así que todo ventajas.

Después del rollo que os he soltado,vamos al lío.

Ayer fue el día mundial de la croqueta y para celebrarlo pues unas ricas croquetas que encima con la máquina son muy rápidas.

Ingredientes:

2 Huesos de jamón y un trasero de pollo cocidos. (Yo los utilice para hacer caldo de pollo con unas verduras y luego los deshuesé)

1 Cebolla

50 ml aceite de oliva.

100 gr. de mantequilla

150 gr. de harina

20 gr. de maicena

400 ml de leche semidesnatada

2 Huevos duros

Nuez moscada.

Pimienta negra molida

Sal

Para rebozar: Harina, huevo batido y pan rallado.

Preparación:

Picamos el pollo y el jamón 10 segundos y tecla turbo. Reservamos.

En el vaso sin lavar, añadimos la cebolla partida en 4 trozos grandes y picamos 10 segundos/tecla turbo.

Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 3 minutos, 120 º C, velocidad 2.

Agregamos la harina y la maicena y 3 minutos, 120 ºC, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos y velocidad 6.

Añade el jamón y el pollo picado y cuece 7 minutos, 120 ºC y velocidad 3.

Para la masa a un cuenco engrasado y añade el huevo cocido muy picado.

Refrigera de 5 a 8 horas.

Una vez refrigerada cambia la masa a una manga pastelera y forma las croquetas, enharina y pasa por huevo y pan rallado.

Ya están listas para freír o congelar.

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Entrantes, Panes

Rosca de hojaldre

Tener cuatro cosas en la nevera e improvisar es lo mío, jejejeje. Más de una vez me ha pasado y el resultado genial.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.

Tomate frito

Espinacas 8 cuadraditos de las congeladas.

Queso, en este caso queso de rulo pero sirve cualquiera que funda.

Sal, pimienta negra, sésamo y aceite de girasol.

Preparación:

Cortamos el hojaldre en 8 triangulos. Los colocamos en forma de círculo, como se ve en las fotos.

Las untamos con el tomate frito, colocamos en cada triangulo las espinacas, el queso y tomate y cerramos.

Untamos con aceite de girasol, sal, pimienta y sésamo. También un poco de orégano y al horno a 220 grados unos 25 minutos.

Listo para comer.

No dejéis de hacerla porque está muy muy rica.

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Acompañamiento, Entrantes, Patatas

Papas arrugas

Las papas arrugas es una comida que se come todas las nocheviejas en casa, la razón, mi tia vive en Canarias y nos juntamos todos, un año se probo y ahora son imprescindibles, con su mojo verde y rojo.

El mojo hoy no lo voy a hacer, solo la receta de las papas. Tengo que decir que son las primeras que hago pero han quedado espectaculares.

Ingredientes:

1/2 kg. Papas pequeñas.

Agua hasta cubrir.

Cuarto de limón

2 puñados grandes de sal gorda.

Preparación:

En una olla se ponen las papas, el agua hasta cubrir, el limón y la sal gorda. Ponemos a hervir con la olla tapada.

Dejamos cocer hasta que las papas estén tiernas, las pinchamos y cae la papa.

Se quita el agua.

Se vuelve a poner al fuego y se voltean hasta que las papas se sequen.

Listas.

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Papas arrugas.

 

 

 

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Entrantes, Verduras

Tarta salada de espinacas y cherrys

 

Rico y fácil para cenar cualquier noche o llevar a casa de amigos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.

2 huevos

1 vaso de leche

Pimienta

Sal

Nuez moscada

10 tomates cherrys

150 gr. espinacas congeladas

Preparación:

En un molde de tartas extendemos el hojaldre.

Lo pinchamos y lo cubrimos con peso, igual que hicimos con la tarta de manzana del día del padre, metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos.

Mientras tanto ponemos las espinacas en un plato y metemos en el microondas durante 4 minutos. Reservamos.

En el vaso batidor ponemos los dos huevos, el vaso de leche y añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclamos y reservamos.

Lavamos y cortamos los cherrys por la mitad y reservamos.

Una vez está horneado el hojaldre, quitamos el peso y añadimos la mezcla de huevo y leche, con las espinacas mezclado todo.

Y ponemos los cherrys encima decorando.

Metemos al horno a 200 grados durante 25 minutos.

Una vez hhecho podemos añadir queso rallado para que se funda con el calor.

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Entrantes, Sin categoría

Relleno de mini volovanes.

Hoy es nochebuena y os propongo como entrante unos mini volovanes sencillos y ricos.

Os dejo la receta de dos tipos de relleno:

Crema de salmón y Morcilla con manzana y piñones.

Esta propuesta es ideal como entrante para la cena de esta noche.

Espero os sirva de ayuda.

Ingredientes:

Mini volovanes de crema de salmón.

200 gr. de salmón fresco.

1 Cebolleta.

Eneldo.

50 gr. de nata o leche evaporada.

1 Huevo.

Mini volovanes.

Mini volovanes de morcilla, manzana y piñones.

2 Morcillas de cebolla

1 Manzana

Piñones ibéricos.

Mini volovanes.

Preparación:

Mini volovanes de crema de salmón.

Se pica la cebolleta en brunoise fina y se pone a pochar con aceite de oliva en la sartén a temperatura media.

Picamos el salmón en trocitos pequeños y lo añadimos a la sartén cuando la cebolleta esté pochada.

Añadimos el eneldo.

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Cuando este echo lo retiramos y lo añadimos al vaso batidor, retirando el exceso de aceite. Añadimos la nata o leche evaporada y el huevo.

Se bate y se hace una pasta.

Esta pasta se mete en una manga pastelera y se rellenan los volovanes.

Meter en el horno unos minutos.

Listo.

Mini volovanes de morcilla, manzana y piñones.

Abrimos las morcillas y las desmigamos. Reservar.

Pelamos la manzana y la picamos muy pequeña.

En una sartén con una gotita de aceite pochamos la manzana hasta que esté muy blanda.

Es el momento de añadir la manzana. Esta cambiará de color. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos los piñones, previamente picados en el mortero.

Se procede igual que en la anterior receta.

Se mete la mezcla en la manga pastelera y se rellenan los mini volovanes. Luego al horno unos minutos.

Listo.

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Estos dos rellenos se pueden tener preparados con anterioridad y en la manga pastelera en la nevera. En el último momento se rellenan los volovanes y se sirven.

Es mi caso, por ello no os pongo fotos de los mini volovanes rellenos. Mañana las colgaré.

Canguingos os desea una feliz noche y una feliz Navidad.

Saludos.

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Entrantes

Bienvenido Otoño

El Otoño es una de mis estaciones favoritas por varias razones;  lo primero sus colores, tengo la suerte de vivir en una zona en la que el otoño tiñe sus alrededores de maravillosos colores ocres, marrones, amarillos y naranjas, dejando paisajes espectaculares dignos de cualquier mortal.

Lo segundo y no menos importante porque al empezar el fresquete me apetece volver a encender el horno (aunque tengo que reconocer que mi horno se utiliza los 365 días del año) en verano se hace más pereza y dejo de cocinar pan. El otoño hace que vuelva a cocinar pan y bizcochos. Esto siempre alegra a toda la familia.

Y por último, entramos en temporada de setas…… esto es una de las mejores cosas que tiene el otoño.

Os recuerdo unas entradas anteriores que valen la pena recordar, visitar y sobre todo cocinar.

Un saludo “canguingos” y feliz otoño, seguimos en contacto con nuevas recetas.

https://canguingosariolas.wordpress.com/2014/07/22/tarta-de-manzana-humeda-de-vc/

https://canguingosariolas.wordpress.com/2013/12/31/strudel-de-manzana-fin-de-ano/

https://canguingosariolas.wordpress.com/?s=setas

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