Postres

Tarta de cumpleaños de mi princesa

 

 

Entramos en noviembre, el mes más especial de cumpleaños para mi. Además del de mi padre y el de mi marido, también es el de mi pequeña princesa.

Y aunque todavía queda todo un mes para hacer la tarta, es para el 25 de noviembre, ya estoy cogiendo ideas.

Al dar una vuelta por canguingos me he dado cuenta que no había colgado ni siquiera una foto de la tarta y esto no puede ser.

Lo primero que hice fue un bizcocho alto y esponjoso.

Esta receta de bizcocho es la más esponjosa y rica que me ha salido hasta la fecha, pero además es que la ocasión lo pedía.

Ingredientes:

6 Huevos.

250 gr. harina

250 gr. azúcar

Un pellizco de sal

1 Sobre de levadura química.

60 ml. Leche

40 ml. Aceite de oliva

Ralladura de limón

Un chorrito de aroma de limón.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos.

Las yemas las monto con el azúcar y añadimos la leche y el aceite de oliva. También la ralladura de limón y el aroma.

Tamizamos la levadura en la harina y añadimos la sal.

Esta mezcla de harina la añado en la mezcla de las yemas y batimos con las varillas. Cuando esté incorporado añadimos con movimientos envolventes las claras montadas.

El molde lo engraso y enharino y añado la mezcla.

Meto en el horno previamente calentado a 180 grados durante 1 hora.

Pinchar pasado ese tiempo y si está seco, dejar enfriar.

Para continuar con la decoración de la tarta y con el montaje, el bizcocho tiene que estar totalmente frío.

La tarta está rellena de nata montada y melocotón en almíbar, un clásico en mi casa.

La cubrimos de chocolate negro. Una vez fría decoramos con letras de chocolate blanco y con mariposas y flores de fondant.

Estándar
Carne

Pollo en salsa de uvas y cava

Ingredientes:

3 Traseros de pollo.

1 Cebolla

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel

2 Vasos de cava.

1 Cucharada de harina.

150 gr. de uvas blancas.

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra.

Preparación:

Salpimentamos el pollo y ponemos en la olla express con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Doramos el pollo y retiramos. El pollo lo podemos partir para que los trozos sean más pequeños y por tanto más fáciles de comer.

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el diente de ajo previamente muy picado. Añadimos la hoja de laurel. Una vez pochado añadimos la harina y rehogamos. Añadimos el cava y las uvas y dejamos cocer durante unos 10 o 15 minutos.

Pasado este tiempo retiramos la hoja de laurel y pasamos la batidora por la salsa.

Añadimos el pollo y cerramos la olla express. Lo ponemos en el número 2 y dejamos cocinar una vez suba la válvula, durante 20 minutos.

Esta receta se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.

Esta salsa también queda muy rica con falda de cordero.

Animaros y dejar vuestros comentarios en el blog.

Gracias canguingos.

 

Estándar
mermeladas, Postres

Mermelada de uva casera

Ingredientes:

500 gr. de uvas blancas (Albillo en este caso)

100 gr. de azúcar blanco

El zumo de medio limón.

1/2 Cucharada sopera de agar agar.

Preparación:

Desgranamos las uvas y las lavamos. El peso que pongo arriba es ya desgranadas. Las dejamos escurrir.

En una olla ponemos las uvas con el azúcar y el zumo de limón. Ponemos a cocer a fuego lento durante media hora.

Una vez pasado este tiempo pasamos la batidora y colamos para retirar las pepitas y las pieles.

La mezcla se vuelve a poner en un cazo. Como he comentado en otro post anterior las uvas no tienen casi pectina por lo tanto la mezcla que resulta es totalmente líquida. Para evitar esto añadimos media cucharada de agar agar y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 10 minutos.

Volcamos en unos tarros de cristal y dejamos enfriar. Al enfriar cogera la textura deseada.

Con las cantidades que he puesto no sale mucha cantidad como para guardar. Un par de botes pequeños que se pueden guardar en el frigorífico.

Si queremos hacer más cantidad se pueden esterilizar los botes y guardar para conserva. En el post de mermelada de mora caseras se puede ver como conservar.

 

Estándar
Entrantes, Panes

Rosca de hojaldre

Tener cuatro cosas en la nevera e improvisar es lo mío, jejejeje. Más de una vez me ha pasado y el resultado genial.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.

Tomate frito

Espinacas 8 cuadraditos de las congeladas.

Queso, en este caso queso de rulo pero sirve cualquiera que funda.

Sal, pimienta negra, sésamo y aceite de girasol.

Preparación:

Cortamos el hojaldre en 8 triangulos. Los colocamos en forma de círculo, como se ve en las fotos.

Las untamos con el tomate frito, colocamos en cada triangulo las espinacas, el queso y tomate y cerramos.

Untamos con aceite de girasol, sal, pimienta y sésamo. También un poco de orégano y al horno a 220 grados unos 25 minutos.

Listo para comer.

No dejéis de hacerla porque está muy muy rica.

Estándar
Ingredientes nuevos

Agar agar

Os voy a contar cual ha sido mi experiencia con el agar agar.

No lo había utilizado hasta ahora y por pura casualidad y la verdad es que puedo decir que genial. Fácil y con un resultado muy bueno.

El agar agar lo había visto utilizar a muchos cocineros y en programas tipo top chef y master chef, y es de estos ingredientes que te dan respeto porque piensas q va a ser difícil. Pues es la cosa más sencilla del mundo, me paso lo mismo con la gelatina neutra y es igual de fácil.

Esta semana Andrés ha traído muchas uvas, estamos en temporada y aprovechando la vendimia. No sabía que hacer con tantas y me decidí por una salsa de uvas y cava para acompañar a un pollo, otro día os pongo la receta, y por una mermelada de uvas,

El agar agar lo he utilizado en la mermelada.

No sé si os habrá pasado pero la mermelada no es tan fácil, resulta que depende de la pectina de la fruta para que espese y yo que no tenía ni idea, me pongo a hacer una mermelada de uva y sale completamente líquida.

No os podeis imaginar mi cara, después que había pasado la batidora y el colador para eliminar los pipos y las pieles. Y líquido, líquido y más líquido. Así que me puse a leer sobre el tema de las mermeladas en internet y claro la pectina…pues nada camino del herbolario a por pectina(resulta que se vende en polvo para estos casos) y después de hablar con el dependiente he decidido utilizar agar agar.

Muy sencillo, se añade por 1/2 litro de líquido, 1/2 cucharada sopera de polvos. Se añade en frio y se lleva a ebullición. Se deja cocer entre 5 y 10 minutos y listo. Una vez q enfria textura adecuada.

dav

Mermelada de uva.

Muy contenta con el resultado y ahora a investigar nuevos ingredientes.

En breve me veo con el alginato, jejejeje.

 

 

Estándar
Carne

Rulo de carne picada con salsa de eneldo

Hay veces que no sé que cocinar y entonces me pongo creativa. Hoy me apetecia carne y recordando recetas que habia visto y un poco de lo que.me quedaba en la nevera….tachan…éxito seguro.

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada de vacuno.

8 piezas de espinacas congeladas.

2 huevos duros.

8 aceitunas sin hueso rellenas de pimiento.

1 Huevo

Pimienta negra

Orégano

Sal

Eneldo

Pimentón de la vera.

1 Cucharada de mostaza.

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 cebolla

1 Tomate grande.

Preparación:

Para el rollo de carne:

Ponemos en el bol la carne picada, con las especias, la mostaza y el huevo. También añadimos el ajo picado. Lo mezclamos todo.

Extendemos un papel de horno y ponemos la carne picada encima. La extendemos en forma cuadrada y de 1 cm de espesor.

Encima colocamos las espinacas, el huevo y las aceitunas y enrrollamos la carne haciendo un rulo. Lo dejamos envuelto en el papel de horno. Lo ponemos en la bandeja del horno y lo metemos durante 30 minutos a 200 grados. Dejarlo en el papel de horno durante el horneado y así quedara con la forma redonda.

Para la salsa:

Picamos la cebolla y las  2 zanahorias. Metemos en un cazo con una hoja de laurel y aceite de oliva. Empezamos a rehogar y cuando este dorado añadimos un tomate picado y pelado. Rehogamos. Añadimos un poco de eneldo. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer durante 20 minutos. Pasamos por la batidora y listo.

Para terminar ponemos la salsa en una bandeja y el rulo cortado en rodajas encima.

Estándar
Acompañamiento, Entrantes, Patatas

Papas arrugas

Las papas arrugas es una comida que se come todas las nocheviejas en casa, la razón, mi tia vive en Canarias y nos juntamos todos, un año se probo y ahora son imprescindibles, con su mojo verde y rojo.

El mojo hoy no lo voy a hacer, solo la receta de las papas. Tengo que decir que son las primeras que hago pero han quedado espectaculares.

Ingredientes:

1/2 kg. Papas pequeñas.

Agua hasta cubrir.

Cuarto de limón

2 puñados grandes de sal gorda.

Preparación:

En una olla se ponen las papas, el agua hasta cubrir, el limón y la sal gorda. Ponemos a hervir con la olla tapada.

Dejamos cocer hasta que las papas estén tiernas, las pinchamos y cae la papa.

Se quita el agua.

Se vuelve a poner al fuego y se voltean hasta que las papas se sequen.

Listas.

dav

Papas arrugas.

 

 

 

Estándar