Rosca de hojaldre

Tener cuatro cosas en la nevera e improvisar es lo mío, jejejeje. Más de una vez me ha pasado y el resultado genial.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.

Tomate frito

Espinacas 8 cuadraditos de las congeladas.

Queso, en este caso queso de rulo pero sirve cualquiera que funda.

Sal, pimienta negra, sésamo y aceite de girasol.

Preparación:

Cortamos el hojaldre en 8 triangulos. Los colocamos en forma de círculo, como se ve en las fotos.

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Las untamos con el tomate frito, colocamos en cada triangulo las espinacas, el queso y tomate y cerramos.

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Untamos con aceite de girasol, sal, pimienta y sésamo. También un poco de orégano y al horno a 220 grados unos 25 minutos.

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Listo para comer.

No dejéis de hacerla porque está muy muy rica.

Pollo chuf chuf

El pollo chuf chuf, es una receta muy rica y sencilla. Se llama chuf chuf porque es el guiso lento en el fuego, el chuf chuf que hace en la olla al fuego.

Recomiendo probar a cocinarlo y se hará receta de cabecera de más de uno.

Esta receta se puede hacer también con conejo, codornices, perdiz…

Preparados para una receta muy sencilla y deliciosa, con pocos ingredientes y que más de uno repetirá.

Ingredientes:

2 Traseros de pollo en trozos.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de salsa de soja.

Agua

1 Pastilla de caldo de pollo.

Sal

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Para el acompañamiento:

3 Patatas.

1 Lata de champis laminados.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Sal del himalaya.

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar.

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por la olla para que dore el pollo, junto con los dos dientes de ajo pelados.

Una vez dorado el pollo lo retiramos a un plato. En esa misma olla añadimos la cebolla y rehogamos muy bien. Una vez rehogada añadimos el pollo, las cucharadas de salsa de soja, un vaso grande de agua y la pastilla de caldo de pollo. Movemos muy bien y dejamos cocer lentamente.

Este guiso deberá estar cociendo lentamente durante un par de horas. Ese es el famoso chuf chuf, que da nombre a la receta. Podrás ver como la salsa irá espesando y tomando un tono dorado.

Para acompañar haremos unas patatas con champis.

Pelar y cortar en cuadrados las patatas, las ponemos en un bol con una cucharada de aceite y metemos al microondas. Las ponemos a máxima potencia durante 6 minutos. Una vez pasado el tiempo las sacamos damos un par de vueltas y metemos otros 6 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos y en el bol añadimos sal del himalaya, molemos pimienta negra y añadimos perejil. Añadimos la lata de champis bien escurrida y mezclamos. Lo pasamos todo a una sartén y salteamos hasta que las patatas tomen un tono dorado.

  

Judías Blancas

Esta receta es una de las que nunca cocino para mí, la razón porque odio las judías blancas, jejejeje, Sí, no puedo con ellas desde pequeña, es por su textura y hasta este año nunca las había cocinado.

Pero a Andrés le gustan mucho y como es una comida que nunca cocino, pues siempre le guardaba un tupper mi madre cuando las cocinaba. Pero este año me enfrenté a mis fobias y se las he cocinado, esta es la segunda vez y encima me quedan muy ricas, jajajaja, ya no tengo excusas.

Otra cosa es comerlas, de momento sólo las cocino.

Aquí os la dejo, es para 3 personas.

Ingredientes:

250 gr. de judías blancas.

1 Cebolla.

1 Tomate grande

1 Pimiento verde.

2 Dientes de ajo pequeños.

1 Trozo de panceta ahumada.

1 Chorizo ahumado.

1 Morcilla ahumada.

Preparación:

Ponemos en remojo las judías el día anterior. Que estén en remojo 24 horas. En este caso he cocinado unas judías del barco de Avila.

Al día siguiente quito el agua del remojo, lo desecho, y las pongo en la olla rápida con la panceta ahumada en trozos. En una malla como la que se ve en la foto, meto el tomate (al cual le quitamos el corazón), el pimiento verde limpio, la cebolla pelada y en trozos y los dientes de ajo limpios.

Añadimos agua hasta cubrir las judías, aproximadamente un litro.

Cerramos la olla, ponemos la válvula al 2 y dejamos cocer unos 20 minutos desde que suba la válvula.

Una vez pasado el tiempo, dejamos que salga todo el vapor y abrimos.

La verdura de la malla la ponemos en un vaso batidor con un poco de agua de la cocción y lo trituramos. Añadimos el puré a la olla y añadimos también la morcilla y el chorizo partido en trozos.

Dejamos a fuego lento, sin tapar la olla. Que cueza lentamente durante otros 10 minutos. De esta forma la morcilla y el chorizo se cocinan lentamente, soltando la grasita que se integrará en el guiso.

Para los que quieran evitar las grasas, el chorizo y la morcilla lo pueden guisar aparte y añadir a la hora de servir.

El guiso ya está listo para comer.

                     Plato listo para comer

Bacalao con tomate y verduras.

Se acerca la semana santa y el bacalao es uno de los pescados que ahora más se venden. A mi me encanta y lo suelo comprar mucho.

Mi recomendación es comprar el que viene salado y desalarlo en casa porque tiene un sabor especial, personalmente mejor que el fresco pero eso va en gustos.

Ingredientes:

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo.

1 Hoja de laurel.

Bacalao salado.

1 Bote de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Diente de ajo.

Preparación:

Con 24 horas de antelación se pone el bacalao bien lavado en agua fría en un bol con agua y se cambia ese agua cada 2 horas las 4 primeras veces y cada 4 horas el resto.

Se pica la cebolla, los pimientos y el ajo en juliana y láminas finas.

Se pone a pochar toda la verdura y las hojas de laurel en una sartén con aceite de oliva. Se pocha lentamente hasta que todas las verduras estén muy blanditas y tengan un tono dorado.

En esta verdura se añade el bote de tomate y el medio vaso de vino blanco y se mueve hasta que se integre todo bien.

Se pone a fuego bajo y se añade el bacalao.

Se deja cocinar 4 minutos.

Listo para comer.

Os recomiendo que se acompañe con una buena barra de pan porque es una receta para mojar y mojar.

Rabo de toro con salsa de vino tinto

¿Preparados para una receta de chuparse los dedos? Ahí vamos…

Ingredientes:

1 Rabo de toro de 1 Kg. aproximadamente.

1 Cebolla.

3 Zanahorias.

1 Puerro.

1 Pimiento verde.

1 Litro de vino tinto.

Harina.

1 Hoja de laurel

Agua.

Aceite de oliva.

Arroz blanco para acompañar (arroz, 1 diente de ajo, aceite de oliva y agua)

Preparación:

Con 12 horas de antelación en un bol ponemos a macerar el rabo de toro con las verdura picadas en brunoise gruesa en el litro de vino tinto. Durante las 12 horas vamos moviendo las verduras y la carne para que todo quede impregnado en el vino.

Pasadas las 12 horas, sacamos la carne y la secamos con papel de cocina. También sacamos las verduras y las escurrimos en un colador. Reservamos todo el vino macerado.

La carne se salpimenta y se pasa por harina. Reservamos.

Ponemos la olla express con aceite de oliva y doramos la carne. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite añadimos todas las verduras y la hoja de laurel. Rehogamos lentamente.

Una vez rehogado añadimos la carne, añadimos el vino y terminamos de cubrir con agua.

Cerramos la olla express y una vez suba la válvula dejamos cocer 15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la carne y la hoja de laurel. Pasamos con la batidora toda la verdura.

Volvemos a meter la carne.

Este guiso es ideal para servir con arroz blanco como en la foto o con unas ricas patatas fritas.

Volovanes rellenos

Después de bastante tiempo sin colgar ninguna receta vuelvo con las pilas cargadas. Como os dije el nacimiento de mi niña me ha tenido retirada del blog pero he seguido cocinando y experimentando en mi cocina.

La primera receta que os dejo son unos volovanes rellenos. En esta ocasión os muestro dos formas de rellenarlos, quedan muy ricos y son muy sencillos.

   

La primera foto son volovanes rellenos de gulas y gambas. La segunda foto son volovanes rellenos de revuelto de verduras y setas.

Volovanes de gulas y gambas.

Ingredientes:

Volovanes.

20 Gambas.

1 Paquete de gambas.

1 Diente de ajo.

1 Guindilla cayena.

Aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén se ponen dos cucharadas de aceite de oliva. Se añade el diente de ajo picado en brunoise muy fina y la guindilla cayena. Una vez los ajos empiezan a tener tono dorado añadimos las gambas peladas. Rehogar unos segundos.

Seguidamente añadimos el paquete de gambas y rehogamos todo junto durante 2 minutos.

Mientras se están rehogando las gambas y las gulas, metemos los volovanes en el horno unos minutos para que a la hora de servir estén calientes.

Metemos el relleno en el volovan y servimos calientes.

Volovanes de revuelto de verduras y setas.

Ingredientes:

Volovanes.

3 Huevos.

1 Zanahoria grande.

1/2 Calabacín.

1/2 Cebolla.

1 Lata de champiñones o 6 Champiñones frescos pequeños.

Aceite de oliva.

Preparación:

Se pica la cebolla, la zanahoria y el calabacín en brunoise fina, es decir, cuadraditos muy pequeños. Reservar.

Se pone en una sartén aceite de oliva y se pochan las verduras por orden de dureza, de tal manera que primero la zanahoria, luego la cebolla y por último el calabacín. Y siempre añadiendo la siguiente cuando la anterior está bien pochada.

Mientras tanto picamos los champiñones, tanto si son de lata como si son frescos, se añadirán en último lugar al pochado anterior.

En un bol cascamos los huevos y añadimos sal. Batimos hasta conseguir una espuma ligera.

Ponemos una olla con agua al fuego y encima ponemos un bol de cristal para hacer el revuelto al baño maría. Cuando el agua esté hirviendo añadimos en el bol las verduras pochadas y el huevo batido. Movemos lentamente hasta que el huevo cuaje.

Como en la receta anterior metemos los volovanes unos minutos al horno para que estén calientes a la hora de servir.

Una vez cuajado el revuelto, rellenamos los volovanes y servimos caliente.

Patatas Campechanas

Os dejo una invención, después de probarlas se nos ocurrió llamarlas «Patatas Campechanas» y cualquier día las puedes hacer con pocos ingredientes y muy ricas.

Ingredientes:

4 Patatas grandes.

1 Cebolla.

4 Lonchas de jamón serrano.

1 Cuña de queso curado.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Orégano.

Pimienta negra molida.

Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las lavamos. Se cortan las patatas en rodajas más o menos gruesas.

Se ponen en un bol y se añade un chorro de aceite de oliva, más o menos 4 cucharadas. Se mezcla todo y se mete en el microondas unos 6 minutos. Se sacan y se mueven, se vuelven a meter en el microondas otros 6 minutos. Reservar.

La cebolla se pica en juliana fina y se pocha en una sartén, cuando esté dorada se añade el jamón serrano picado en brunoise fina. Reservar.

En una fuente para horno se vuelcan las patatas y la cebolla con jamón. Se mezcla todo bien y se sazona con todas las especias al gusto.

Rallamos la cuña de queso por encima y metemos en el horno, previamente precalentado.

Dejamos en el horno unos 15 minutos a 170ºC.

Listo para comer.

   

Quiche de verduras con hojaldre.

Alguien necesita una cena para llevar a casa de unos amigos y quedar fenomenal… pues aquí está la quiche de verduras y hojaldre que os propongo.

Muy sencilla de hacer y muy rica.

Y el relleno depende un poco de lo que se tenga, en este caso es de verduras pero se puede cambiar por gambas y puerros, pimientos rojos y atún, jamón y queso. Si alguien tiene cualquier duda dejarlo en comentarios y lo intentaré solucionar lo antes posible.

Un besazo y buen fin de semana.

Ingredientes:

3 Huevos.

200 ml de leche.

1 Berenjena.

1 Pimiento.

1 Cebolla.

1 Lata de champiñones.

2 Quesitos.

1 Hoja de hojaldre.

Sal.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

Aceite de oliva.

Preparación:

Se coloca en un molde la hoja de hojaldre. Se pincha con un tenedor y se pone un bol en el centro para que haga peso y el hojaldre no se levante.

Metemos en el horno previamente calentado. A 170ºC con el calor arriba y abajo. Se deja que los bordes tomen un ligero tono dorado.

Se saca, se quita el peso del centro y se vuelve a meter 5 minutos. Este hojaldre subirá un poco, lo que tenemos que hacer es pincharlo con un tenedor para que baje y se quede plano.

En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla y el pimiento verde picado en juliana fina. Cuando esté más o menos pochado añadimos la berenjena, también picada en juliana fina.

El corte juliana para aquellos que no lo recuerdan es en tiras finas.

Se deja rehogar y se añade la lata de champiñones bien escurrida. En caso de tener setas frescas mucho mejor. Esta mezcla de verduras se sala al gusto y se vuelcan sobre el hojaldre.

En un vaso batidor se añaden los huevos, la leche y los quesitos. También sal, pimienta negra y nuez moscada. Se pasa por la batidora y se añade sobre las verduras y el hojaldre.

Se mete al horno a 180 ºC con el calor arriba y abajo hasta que esté totalmente cuajado. Dependerá del horno pero más o menos 30 minutos.

Coliflor con crema y jamón.

El otro día vi esta receta en el programa de Karlos Arguiñano y no me pude reprimir a copiarla. Rica, rica, rica…… como diría el maestro. Él la hizo con jamón cocido y yo con jamón serrano pero con cualquiera de los dos está de muerteeeeee….jejejeje

Aquí os la dejo porque merece la pena.

Ingredientes:

1 Coliflor.

2 Patatas grandes.

1/2 Cebolla o 1 Puerro.

Aceite de oliva.

1 Loncha gruesa de jamón serrano.

1 Hoja de laurel.

Agua.

2 Yemas de huevo

Sal.

Preparación:

Se limpia la coliflor y se separa en ramilletes. Se colocan los ramilletes en una olla con el utensilio de cocinar al vapor. Se dejan cocer hasta que estén blanditos. Reservar.

Se pica el puerro o cebolla y se añade en un cazo con aceite de oliva. Se rehoga lentamente. Se añaden las patatas lavadas y picadas en pequeños trozos.  Se rehoga todo junto, se añade la hoja de laurel y agua hasta cubrir.

Se deja cocer hasta que esté todo blandito.

Se quita la hoja de laurel y se pasa con la batidora. Probar y rectificar de sal.

En un bol se añade al fondo la crema de patata y se colocan los ramilletes de coliflor encima.

Se separan 2 yemas de huevo y se montan con la batidora. Se añade el huevo por encima de la coliflor y se mete al horno, previamente calentado.

Se deja en el horno hasta que el huevo cuaje.

Cortamos el jamón en pequeños trozos y pasamos por la sartén, sin gota de aceite.  Se tuesta bien y se añade por encima antes de servir.

  

Calamares en salsa americana.

Otra semanita más y ya estamos de vuelta a las recetas. Os dejo una rica receta de calamares en salsa americana acompañados de arroz blanco.

Ingredientes:

Para el arroz blanco:

1 Vaso de arroz redondo.

1 Hoja de laurel.

1 Diente de ajo.

1 Cucharada de aceite de oliva.

2 Vasos de agua.

Para los calamares:

1/2 Kg. de calamares.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

Pimienta negra molida.

1 Cubito de caldo de pescado.

Agua.

Aceite de oliva.

1 Cucharada de harina.

Perejil fresco.

Preparación:

Para hacer el arroz:

Ponemos en un cazo el aceite de oliva y el diente de ajo pelado pero entero. Añadimos también la hoja de laurel y rehogamos. Cuando el ajo tenga un tono dorado añadimos el arroz y la sal y rehogamos. Añadimos el agua y dejamos cocer hasta que el arroz consuma todo el agua.

Una vez terminado lo tapamos con un trapo 5 minutos. Reservar.

Para los calamares:

En la olla rápida ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla picada en brunoise fina, muy fina. Añadimos también una hoja de laurel y rehogamos muy bien todo.

Mientras tanto en el mortero picamos los dientes de ajo y el perejil y hacemos una masa en el mortero. Añadimos el «majao» al sofrito de la cebolla.

Los calamares los limpiamos muy bien, retirando la piel exterior y todas las impurezas que tengan dentro. Los lavamos y los damos la vuelta para eliminar por completo todas las telitas que tienen adheridas. Cortamos en rodajas.

Añadimos al sofrito , salpimentamos y rehogamos unos minutos.

Añadimos una cucharada de harina y una vez rehogada añadimos el tomate frito, el vino blanco, la pastilla de caldo y un chorrito de agua. La cantidad de agua depende de lo espesa que queramos la salsa. Tener en cuenta que al  cocinar en olla express no se evapora el líquido tanto como en olla convencional.

Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y tapamos con la olla. Posición de la válvula al 2 y dejamos cocer unos 15 minutos, con el fuego bajo.

Abrimos la olla y podemos servir acompañado del arroz blanco.