Carne

Albóndigas al vapor con salsa en mc+.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 Cebolla

1 Diente de ajo

5 Zanahorias.

1 hoja de laurel

1 Tomate natural

1 Brick tomate frito.

50 gr. Guisantes.

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal, pimienta negra molida y orégano.

Para las albóndigas:

1/2 kg carne vacuno

2 Rebanadas de pan de molde.

Leche para mojar el pan.

Sal

Pimienta negra.

1 Diente de ajo

Un chorrito salsa worcestershire.

1 huevo

Harina para envolver las albóndigas.

5 Patatas

Preparación:

Para las albóndigas, ponemos todos los ingredientes en un bol. Añadimos el ajo muy picado y el pan mojado en la leche. Mezclamos todo muy bien. Vamos haciendo las albóndigas y las enharinamos. Las ponemos en la bandeja.

Para la salsa, ponemos la cebolla, el ajo, y la zanahoria en trozos. Picamos muy fino con 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos aceite de oliva y ponemos 10 minutos, 120 grados, velocidad 1. Sin el cubilete. Cuando ha pasado 1 minuto añadimos el tomate sin piel y muy picado.

Una vez pasado el tiempo añadimos el vino, el agua, el tomate frito, el laurel y los guisantes. Especiamos al gusto.

Cerrar con la vaporera, en un piso están las albóndigas y debajo las patatas en cuadrados. Ponemos 33 minutos, 120 grados, velocidad 1 y marcha atrás.

Listo.

Una vez cocinado.

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Pescado

Albóndigas de bacalao fresco y salsa de hongos

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En la pescadería compré bacalao fresco y se me ocurrió hacer unas albóndigas con salsa de champiñones. El resultado muy bueno, con petición para volver a repetirlas.

Quien no tenga bacalao puede utilizar cualquier pescado blanco, se me ocurre que con merluza tienen que quedar también muy buenas.

Ingredientes:

1 Kg de bacalao fresco.

1 Cebollas.

1 Lata de champiñones o 1/2 bandeja de champiñones frescos.

1 Cubito de caldo de verdura.

1/2 barra de pan.

2 Vasos de leche.

3 Dientes de ajo pequeños.

1 Hoja de laurel

1 Huevo.

Perejil picado.

1 Cucharada de salsa worcestershire.

Albahaca.

Sal

Pimienta negra molida.

Harina para rebozar.

Aceite de oliva.

 

Preparación: IMG_20140326_130955

Se limpia el pescado quitando la piel y las espinas, esto también se lo puedes pedir al pescader@, que te dé los lomos limpios.

Se pica en trocitos muy pequeños y reservamos.

Picamos el pan en trocitos muy pequeños y los ponemos en el bol con la leche. Procurad que el pan se empape totalmente con la leche quedando muy blandito.

Añadimos el pescado en el bol.

Picamos los dientes de ajo y los machacamos en el mortero, añadimos el perejil picado y la cucharada de salsa worcestershire. Lo añadimos al bol.

Batimos el huevo y también lo añadimos. Mezclamos toda la mezcla del bol y aliñamos con la sal, la pimienta negra y la albahaca.

Ponemos en un plato harina para rebozar.

Preparamos el aceite para freír las albóndigas y un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite de las albóndigas.

Hacemos pequeñas bolas, rebozamos y freímos. Cuando las tengamos todas listas las reservamos en papel absorbente.

Mientras tanto picamos la cebolla en brunoise fina y rehogamos en una tartera con aceite de oliva. Añadimos la hoja de laurel al sofrito de la cebolla. Una vez tenga un color dorado, añadimos los champiñones picados y rehogamos. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos un vaso y medio de agua y un cubito de caldo de verduras. Dejamos que cueza a fuego fuerte 5 minutos. Bajamos el fuego y añadimos las albóndigas. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.

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Se pueden acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.

Aprovechad el domingo!!!!

 

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