Carne

Pollo chuf chuf

El pollo chuf chuf, es una receta muy rica y sencilla. Se llama chuf chuf porque es el guiso lento en el fuego, el chuf chuf que hace en la olla al fuego.

Recomiendo probar a cocinarlo y se hará receta de cabecera de más de uno.

Esta receta se puede hacer también con conejo, codornices, perdiz…

Preparados para una receta muy sencilla y deliciosa, con pocos ingredientes y que más de uno repetirá.

Ingredientes:

2 Traseros de pollo en trozos.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de salsa de soja.

Agua

1 Pastilla de caldo de pollo.

Sal

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Para el acompañamiento:

3 Patatas.

1 Lata de champis laminados.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Sal del himalaya.

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar.

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por la olla para que dore el pollo, junto con los dos dientes de ajo pelados.

Una vez dorado el pollo lo retiramos a un plato. En esa misma olla añadimos la cebolla y rehogamos muy bien. Una vez rehogada añadimos el pollo, las cucharadas de salsa de soja, un vaso grande de agua y la pastilla de caldo de pollo. Movemos muy bien y dejamos cocer lentamente.

Este guiso deberá estar cociendo lentamente durante un par de horas. Ese es el famoso chuf chuf, que da nombre a la receta. Podrás ver como la salsa irá espesando y tomando un tono dorado.

Para acompañar haremos unas patatas con champis.

Pelar y cortar en cuadrados las patatas, las ponemos en un bol con una cucharada de aceite y metemos al microondas. Las ponemos a máxima potencia durante 6 minutos. Una vez pasado el tiempo las sacamos damos un par de vueltas y metemos otros 6 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos y en el bol añadimos sal del himalaya, molemos pimienta negra y añadimos perejil. Añadimos la lata de champis bien escurrida y mezclamos. Lo pasamos todo a una sartén y salteamos hasta que las patatas tomen un tono dorado.

  

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Huevos, Verduras

Champiñones con huevo.

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Una cena muy sencilla y con poca grasa para todo aquel que quiera cuidarse. Además os comento que los champiñones son saciantes por lo cual ideales para las personas que están siguiendo una dieta.

 

Ingredientes:

1 Bandeja de champiñones frescos enteros.

2 Dientes de ajo.

2 Lonchas finas de jamón serrano.

1 Huevo por cada comensal.

Aceite de oliva.

Sal

Pimienta negra.

1 Contramuslo de pollo asado (esto es opcional)

 

Preparación:

En un bol con agua añadimos los champiñones con el final del tallo cortado (la parte donde tienen tierra). Se dejan los champiñones enteros en el agua durante 10 minutos, para que suelten la tierra que puedan tener.

Una vez pasado este tiempo retiramos el agua y los lavamos uno por uno para eliminar las impurezas que no se hayan eliminado con el remojo de los champiñones.

Se cortan en 4 trozos y se reservan.

Se pican los dientes de ajo en brunoise fina y se añaden en la sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Las lonchas de jamón serrano también se pican en trocitos finos y se añaden con el ajo.

En este caso, yo tenía un contramuslo de pollo asado que me había sobrado de una comida anterior, le quito el hueso y pico muy fina toda la carne y también lo añado a la sartén.

Cuando la carne y el ajo de la sartén estén bien dorada se añaden los champiñones cortados en trozos y se saltea poco a poco en la sartén.

Los champiñones empiezan a cambiar de color, toman un tono más dorado, es el momento de añadir tantos huevos como comensales tengamos (1 mínimo por persona). Se cascan enteros en la sartén, se añade sal y se tapa con la tapadera.

El fuego  cuando añadimos los huevos se baja a la mínima temperatura para que no se peguen en el fondo.

El plato estará listo cuando los huevos han cuajado.

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Se me ocurre que esta misma receta puede quedar maravillosa con unas setas de cardo, aunque también saldrá un poco más cara. Aprovecharos de los champiñones que es un hongo que siempre está en el supermercado a buen precio y en cualquier época del año.

Feliz viernes!!!

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Verduras

Champiñones al ajillo.

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Los champiñones es una rica seta que siempre suele estar en los supermercados a buen precio. Os animo a comprarla y a cocinarla porque es muy rica y además es saciante por lo que es ideal para acompañar cualquier plato cuando estás a dieta, o simplemente comerla sola.

 

Ingredientes:

1 Bandeja de champiñones enteros.

2 Dientes de ajo.

Vino blanco.

Perejil fresco.

1 Cayena.

Aceite de oliva.

 

Preparación:

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La mejor forma de limpiar los champiñones es introducirlos en un bol con agua fría. Los dejamos flotar en ese agua y mientras con un cuchillo les quitamos la base del rabo que suele tener bastante tierra. Una vez quitadas todas las bases los pasamos por debajo del grifo con agua hasta retirar la tierra que puedan tener. Por lo general es una seta bastante limpia y esta parte de limpieza es muy fácil.

Una vez limpios los cortamos en cuatro trozos y reservamos.

Picamos el ajo en brunoise muy fina y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva y la cayena. A los que no os guste el toque picante, se puede prescindir de la cayena.

Cuando el ajo adquiera un  tono ligeramente dorado, añadimos los champiñones y les damos varias vueltas.

Añadimos un chorrito pequeño de vino blanco y dejamos que se reduzca totalmente.

Picamos el perejil en brunoise muy fina y se le añade en el último momento junto con la sal.

Listos para comer.

 

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Huevos

Huevos con verduras.

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Estamos en el ecuador de la semana y nada mejor para celebrarlo que este rico guiso de huevos con verduras. Y si los huevos son caseros, como es el caso, mejor que mejor.

Gracias Héctor por los huevos de tus gallinas, unas campeonas y deliciosos.

 

Ingredientes:

10 Huevos.

1 Cebolla grande.

1 Pimiento verde italiano.

3 Zanahorias.

Setas variadas o champiñones.

1 Cucharada de harina.

1 Vaso de vino blanco

Un poco de agua.

Sal

Unas bolitas de pimienta negra.

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva.

 

Preparación: IMG_20140313_131440

 

Se ponen los huevos en un cazo con agua y sal y se ponen a cocer. Una vez que empiecen a hervir se dejan 20 minutos. Una vez cocidos se refrescan, se pelan y se reservan.

Se pican todas las verduras en brunoise fina (la cebolla, el pimiento y las zanahorias)

Se pone una tartera con aceite al fuego y se añade la cebolla, la hoja de laurel y las bolas de pimienta negra, se rehoga a fuego lento, cuando empieza a tomar un tono dorado se añade la zanahoria. Rehogamos hasta que esta última verdura pierda la rigidez y añadimos el pimiento. Añadimos sal.

Dejamos las verduras a fuego lento y cuando estén muy pochadas le añadimos las setas variadas. Dejamos un par de minutos y añadimos la cucharada de harina. Debemos rehogar la harina para que no quede su sabor a crudo. Añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego.

Una vez empiece a hervir, la salsa engordará, bajamos el fuego y vemos si es necesario añadir algo de agua.

Cortamos los huevos en 4 trozos y añadimos al guiso. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Probar si necesita sal.

Una vez pasado ese tiempo, estará listo para comer.

 

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Pescado

Albóndigas de bacalao fresco y salsa de hongos

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En la pescadería compré bacalao fresco y se me ocurrió hacer unas albóndigas con salsa de champiñones. El resultado muy bueno, con petición para volver a repetirlas.

Quien no tenga bacalao puede utilizar cualquier pescado blanco, se me ocurre que con merluza tienen que quedar también muy buenas.

Ingredientes:

1 Kg de bacalao fresco.

1 Cebollas.

1 Lata de champiñones o 1/2 bandeja de champiñones frescos.

1 Cubito de caldo de verdura.

1/2 barra de pan.

2 Vasos de leche.

3 Dientes de ajo pequeños.

1 Hoja de laurel

1 Huevo.

Perejil picado.

1 Cucharada de salsa worcestershire.

Albahaca.

Sal

Pimienta negra molida.

Harina para rebozar.

Aceite de oliva.

 

Preparación: IMG_20140326_130955

Se limpia el pescado quitando la piel y las espinas, esto también se lo puedes pedir al pescader@, que te dé los lomos limpios.

Se pica en trocitos muy pequeños y reservamos.

Picamos el pan en trocitos muy pequeños y los ponemos en el bol con la leche. Procurad que el pan se empape totalmente con la leche quedando muy blandito.

Añadimos el pescado en el bol.

Picamos los dientes de ajo y los machacamos en el mortero, añadimos el perejil picado y la cucharada de salsa worcestershire. Lo añadimos al bol.

Batimos el huevo y también lo añadimos. Mezclamos toda la mezcla del bol y aliñamos con la sal, la pimienta negra y la albahaca.

Ponemos en un plato harina para rebozar.

Preparamos el aceite para freír las albóndigas y un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite de las albóndigas.

Hacemos pequeñas bolas, rebozamos y freímos. Cuando las tengamos todas listas las reservamos en papel absorbente.

Mientras tanto picamos la cebolla en brunoise fina y rehogamos en una tartera con aceite de oliva. Añadimos la hoja de laurel al sofrito de la cebolla. Una vez tenga un color dorado, añadimos los champiñones picados y rehogamos. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos un vaso y medio de agua y un cubito de caldo de verduras. Dejamos que cueza a fuego fuerte 5 minutos. Bajamos el fuego y añadimos las albóndigas. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.

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Se pueden acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.

Aprovechad el domingo!!!!

 

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Verduras

Pimientos rellenos en su propio jugo.

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Los pimientos son una gozada, tanto los rojos como los verdes y en todas sus versiones, pero cuando los encuentras del tamaño ideal para rellenar no puedes irte de la tienda sin comprarlos. Jejeje.

Os dejo una rica receta por si os pasa lo que acabo de describir.

 

Ingredientes:

4 Pimientos rojos.

1 Cebolla.

1 Vaso de arroz.

1 Lata de champiñones.

2 dientes de ajo.

Vino blanco.

1 Pimiento verde pequeño.

Sal

Aceite de oliva.

Queso curado rallado.

Para la salsa:

1 Pimiento rojo.

1 Cebolla.

1 Pastilla de caldo de verduras.

1 Hoja de laurel.

Aceite de oliva.

 

 

Preparación:

Cortar la cebolla en brunoise fina y poner en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a pochar lentamente. Añadir el ajo cortado en brunoise fina.

Picar también el pimiento verde y los champiñones. Estos últimos los puedes utilizar de lata o naturales. Los naturales siempre mejor. En cualquier caso, picarlos en brunoise fina.

Incorporar al sofrito el pimiento y rehogar. Cuando este pierda la rigidez añadir también los champiñones.

Añadimos el vaso de arroz y rehogamos. Es el momento de añadir la sal.

Añadimos el vaso de vino y dejamos cocer 5 minutos. Reservar.

Precalentamos el horno.

Los pimientos rojos los cortamos la parte de arriba a modo de boina. Les vaciamos del interior las pipas.

Una vez limpios los rellenamos y los ponemos en un molde apto para horno.

Añadimos un chorrito de vino dentro de cada pimiento y otro buen chorro en el fondo del molde.

Antes de meterlos en el horno rallamos un poco de queso curado por encima.

Ponemos la temperatura del horno a 170ºC con el calor del horno por arriba y por abajo. Metemos los pimientos. Estos estarán durante al menos 40 minutos.

Para que sepas que están hechos en su punto es fundamental que puedas pincharlos y que el pincho entre y salga sin problemas.

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Para la salsa de los pimientos, cortamos en juliana la cebolla y el pimiento rojo.

Ponemos en un cazo aceite de oliva y añadimos las dos verduras. Lo rehogamos a fuego lento. Añadimos la hoja de laurel.

Una vez que la verdura empieza a tomar un tono dorado añadimos agua y la pastilla de caldo desmenuzada y lo dejamos cocer unos 45 minutos.

Cuando ha pasado ese tiempo, retiramos la hoja de laurel y lo pasamos por la batidora.

Una vez terminado lo pasamos por el colador para terminar de quitar todas las hebras que puedan quedar con la batidora.

Por último añadir a esta salsa de pimiento un poco del jugo que suelten los pimientos al asarse en el horno.

Servimos los pimientos junto con la salsa.

Que aproveche.

 

 

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