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Croquetas de pollo,jamón y huevo duro con MC+

Para mi cumpleaños me han regalado la Monsieur Cusine Plus (MC+), esta máquina es una copia de la Thermomix pero de lidl.

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Comentaros que estoy super contenta con la máquina, como veréis en la foto, la he tenido que tunear pues viene en alemán. El motivo que es muy difícil de comprar aquí porque sólo sale una vez al año y hay puñaladas, carreras y madrugones para comprarla, así que yo la he comprado en Alemania y listo. Además comentaros por si alguien se lo piensa, que las instrucciones están en la web en castellano, con una pegatina como la mía puedes traducir los botones y que el libro de recetas si lo solicitas en atención al cliente te lo envían en castellano sin coste adicional, así que todo ventajas.

Después del rollo que os he soltado,vamos al lío.

Ayer fue el día mundial de la croqueta y para celebrarlo pues unas ricas croquetas que encima con la máquina son muy rápidas.

Ingredientes:

2 Huesos de jamón y un trasero de pollo cocidos. (Yo los utilice para hacer caldo de pollo con unas verduras y luego los deshuesé)

1 Cebolla

50 ml aceite de oliva.

100 gr. de mantequilla

150 gr. de harina

20 gr. de maicena

400 ml de leche semidesnatada

2 Huevos duros

Nuez moscada.

Pimienta negra molida

Sal

Para rebozar: Harina, huevo batido y pan rallado.

Preparación:

Picamos el pollo y el jamón 10 segundos y tecla turbo. Reservamos.

En el vaso sin lavar, añadimos la cebolla partida en 4 trozos grandes y picamos 10 segundos/tecla turbo.

Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 3 minutos, 120 º C, velocidad 2.

Agregamos la harina y la maicena y 3 minutos, 120 ºC, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos y velocidad 6.

Añade el jamón y el pollo picado y cuece 7 minutos, 120 ºC y velocidad 3.

Para la masa a un cuenco engrasado y añade el huevo cocido muy picado.

Refrigera de 5 a 8 horas.

Una vez refrigerada cambia la masa a una manga pastelera y forma las croquetas, enharina y pasa por huevo y pan rallado.

Ya están listas para freír o congelar.

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Croquetas de tinta de calamar y gambas

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Innovando en la cocina, jejejeje. Es la primera vez que las hago y han quedado espectaculares.

El otro día cociné calamares en su tinta y me había sobrado bastante salsa negra, es una pena con lo rica que está tirarla y como soy fan de la “cocina de aprovechamiento” pues TACHAN….. unas ricas croquetas negras con unas gambitas. Había visto esta receta en libros de cocina y en diferentes blogs de cocina de internet y os animo porque están deliciosas.

 

Ingredientes:

4 Cucharadas de harina.

200 gr. de gambas peladas.

3 Cucharadas de aceite de oliva.

1 Vaso de leche.

200 ml. de salsa negra de calamares.

Sal.

 

Preparación:

Como esta receta es de cocina de aprovechamiento, voy a poner la receta con la premisa que se han hecho calamares en su tinta y nos ha sobrado la salsa negra de los calamares. De esta forma, cogemos la salsa negra que nos sobró y la pasamos por la batidora para que todo sea líquido y los posibles trocitos de cebolla, ajo o algún rastro de calamar se camuflen perfectamente en forma de salsa. Reservar.

Ponemos en una cacerola el aceite y añadimos las gambas peladas picadas en trozos. Las rehogamos y retiramos a un plato. En el mismo aceite añadimos la harina y rehogamos hasta que tome un tono dorado. Una vez rehogada añadimos el vaso de leche poco a poco, removiendo con las varillas para evitar la formación de grumos. El fuego debe estar bajito para evitar que se pegue.

Normalmente la bechamel la hago con las varillas manuales pero esta vez probé con las varillas eléctricas a baja potencia y os lo recomiendo. De esta forma es menos cansado hacer la bechamel ya que la puedes tener bastante tiempo a fuego bajo hasta que hierva y no se forma ningún grumo.

Una vez añadida la leche, vamos añadiendo la salsa negra y continuamos removiendo. Se hará igual que cuando hacemos cualquier otro tipo de croquetas, sin dejar de mover y hasta que hierva poco a poco.

En el último momento añadimos las gambas y volcamos a una fuente.

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Dejamos enfriar y tapamos con un film transparente. Lo metemos en la nevera y dejamos reposar un día entero.

Al día siguiente, hacemos las croquetas cortanto la masa en cuadraditos o bien con dos cucharas (forma tradicional), esto depende del cocinero. Las pasamos por huevo y pan rallado y estarán listas para cocinar o bien listas para congelar.

Os dejo unas fotos de las croquetas fritas y listas para comer. La bechamel queda muy suave y el sabor es buenísimo.

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Croquetas de melva.

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Aquí tenemos unas deliciosas croquetas de melva. He hecho muchísimas y las he congelado para ponerlas de aperitivo en la cena de nochebuena.

Ingredientes:

1 Lomo de melva.

1 Cebolla grande.

4 Cucharadas colmadas de harina.

3/4 de litro de leche entera.

Tomate frito.

Sal

Pimienta negra molida.

Nuez moscada.

 

Preparación:

Se pica una cebolla muy finita y se pocha lentamente con aceite de oliva en una sartén.

Para estas croquetas, he aprovechado un lomo de melva que me sobró de la cena anterior. Esta melva estaba cocinada al horno. Se desmenuza el lomo de la melva con cuidado de quitar las posibles espinas. Se añade la melva a la cebolla y se añade también unas 2 cucharadas de tomate frito. Reservar.

Ahora hacemos una bechamel: ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos cuatro cucharadas colmadas de harina y la rehogamos sin dejar de remover. De esta manera se cocina la harina y se le quita el sabor a crudo.

Añadimos poco a poco la leche removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos. Se cocina la bechamel a fuego lento, sin dejar de remover. Una vez empiece a hervir se cocina durante  6 ó 7 minutos.

Una vez cocinada la bechamel se añade el sofrito de la melva. Se remueve lentamente y se deja cocinar un par de minutos más.

Se vuelca la masa de las croquetas en una fuente y se deja enfriar.

Una vez fría se hacen bolas pequeñas, se pasan por harina, huevo y pan rallado.

Con estas cantidades han salido 88 croquetas.

Como son muchas he cocinado unas cuantas y el resto las he congelado.

Espero que os gusten…..

 

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