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Panettone en panificadora

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Panettone casero en panificadora.

Esta Navidad me he atrevido por fin con el panettone. Después de mucho investigar por las redes mil y pico recetas, al final me he atrevido con esta que se hace por completo en la panificadora y que es muy fácil.

El resultado delicioso y la pinta ya la podéis ver.

Este es sólo de choco, a mi parecer le falta un toque de licor, pero en el próximo le añado ron o cointreau, todavía no estoy segura, pero ya os contare.

Ingredientes:

470 gr. de harina tamizada.

1 Sobre de levadura de panadería.

3 yemas de huevo.

180 ml de leche tibia.

110 gr. de mantequilla.

1/4 de cucharadita de sal.

1 Cucharadita de miel.

100 gr. de azúcar.

150 gr. de chocolate picado o pepitas de chocolate.

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de un limón.

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Ingredientes del panettone.

Se pone en la cubeta de la panificadora los ingredientes por el siguiente orden, importante que estén a temperatura ambiente y que la leche esté tibia.

Mantequilla cortada en dados pequeños.

Leche tibia.

3 yemas.

Esencia de vainilla

Miel

Rayadura de limón.

Sal

Azúcar

Levadura

Y cuando estén todos estos se añade la harina a través de un colador para tamizar la harina.

Una vez que están todos los ingredientes dentro menos el chocolate se pone la panificadora en el programa 4 (panes dulces 3:22).

Una vez que empieza a amasar, cuando suene el pitido se le añade el chocolate. En mi caso como tenía una tableta de chocolate negro, lo he picado y lo he añadido.

También se puede hacer con pasas, en este caso las tendríamos en remojo con ron o cualquier otro licor.

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Masa con las pepitas de chocolate. En pleno amasado.

Dejamos en este programa hasta el final y saldrá listo para una vez frío poder comer.

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Relleno de mini volovanes.

Hoy es nochebuena y os propongo como entrante unos mini volovanes sencillos y ricos.

Os dejo la receta de dos tipos de relleno:

Crema de salmón y Morcilla con manzana y piñones.

Esta propuesta es ideal como entrante para la cena de esta noche.

Espero os sirva de ayuda.

Ingredientes:

Mini volovanes de crema de salmón.

200 gr. de salmón fresco.

1 Cebolleta.

Eneldo.

50 gr. de nata o leche evaporada.

1 Huevo.

Mini volovanes.

Mini volovanes de morcilla, manzana y piñones.

2 Morcillas de cebolla

1 Manzana

Piñones ibéricos.

Mini volovanes.

Preparación:

Mini volovanes de crema de salmón.

Se pica la cebolleta en brunoise fina y se pone a pochar con aceite de oliva en la sartén a temperatura media.

Picamos el salmón en trocitos pequeños y lo añadimos a la sartén cuando la cebolleta esté pochada.

Añadimos el eneldo.

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Cuando este echo lo retiramos y lo añadimos al vaso batidor, retirando el exceso de aceite. Añadimos la nata o leche evaporada y el huevo.

Se bate y se hace una pasta.

Esta pasta se mete en una manga pastelera y se rellenan los volovanes.

Meter en el horno unos minutos.

Listo.

Mini volovanes de morcilla, manzana y piñones.

Abrimos las morcillas y las desmigamos. Reservar.

Pelamos la manzana y la picamos muy pequeña.

En una sartén con una gotita de aceite pochamos la manzana hasta que esté muy blanda.

Es el momento de añadir la manzana. Esta cambiará de color. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos los piñones, previamente picados en el mortero.

Se procede igual que en la anterior receta.

Se mete la mezcla en la manga pastelera y se rellenan los mini volovanes. Luego al horno unos minutos.

Listo.

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Estos dos rellenos se pueden tener preparados con anterioridad y en la manga pastelera en la nevera. En el último momento se rellenan los volovanes y se sirven.

Es mi caso, por ello no os pongo fotos de los mini volovanes rellenos. Mañana las colgaré.

Canguingos os desea una feliz noche y una feliz Navidad.

Saludos.

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Cupcakes navideños.

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El jueves tenía mi cena de navidad con los compañeros del trabajo y como decidimos hacernos unos regalitos sencillos y a ser posibles hechos a mano, yo decidí hacer lo que mejor se me da, la repostería.

Por eso aquí os pongo la receta de estas ricas cupcakes decoradas con motivos navideños.

Hay dos tipos: la negra es de chocolate y leche de soja cubierta de chocolate negro y la blanca, es de fresa y arándanos cubierta de chocolate blanco. Os pongo ambas recetas y animaros a cocinarlas porque estaban impresionantes.

 

Cupcake de chocolate cubierta de chocolate negro. IMG-20131217-WA0012

Ingredientes:

3 Tazas de harina.

1 Taza de azúcar.

1 Taza de leche de soja.

2 Cucharadas de fideos de chocolate.

2 Huevos enteros.

1 Taza de aceite de girasol.

1 Sobre de levadura química (tipo royal)

3 Cucharadas de cacao en polvo.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Tableta de chocolate negro.

 

Preparación:

 

Se añade en un bol la harina, la levadura, el azúcar, el aceite, los huevos enteros y la leche de soja. Se bate con unas varillas poco a poco hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengamos una masa homogénea sin grumos.

Añadimos el cacao en polvo y los fideos de chocolate y batimos con las varillas.

Precalentamos el horno y lo dejamos a una temperatura de 170ºC con el calor sólo por la parte de abajo.

En un molde para magdalenas ponemos los papeles de las magdalenas. Quien no tenga moldes de magdalenas puede utilizar unas tazas de porcelana que aguanten el calor del horno.

Al poner los papeles de esta manera conseguimos que se mantenga la forma.

Os pongo una foto del molde.

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Como se puede ver, se mantiene la forma y quedan espectaculares. En las tazas también quedan de maravilla.

Añadimos en cada hueco de magdalena dos cucharadas de masa y metemos en el horno.

Estarán hechas en unos 20 minutos, pero esto depende del horno. Una vez se ve que la masa ha cuajado y ha subido se pinchan con un pincho metálico y si están hechas saldrá seco.

Dejamos enfriar las cupcakes y empezamos a preparar la decoración.

Para decorar, he decidido cubrirlas de chocolate negro y para decorar añadirles unas bolitas de 3 chocolates. Estas bolitas las he encontrado en la zona de decorar pasteles.

Ponemos al baño maria un recipiente al cual añadimos dos cucharadas de mantequilla. Cogemos una tableta de chocolate negro para cobertura, la picamos en cuadrados y la añadimos con la mantequilla. Poco a poco por el calor del baño maria se irá derritiendo, movemos con una cuchara de madera hasta que se incorpore la mantequilla en el chocolate y se derrita por completo.

Cubrimos con este chocolate cada una de las cupcakes y añadimos las bolitas de 3 chocolates. Dejamos que seque esta cubierta.

Una vez frías….listas para comer.

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Cupcakes de fresa y arándanos cubiertas de chocolate blanco.

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Ingredientes:

3 Tazas de harina.

1/2  Taza de azúcar.

2 Cucharadas de miel.

1 Taza de aceite de girasol.

1 Sobre de levadura química (tipo royal)

1 Cucharada de colorante alimentario rojo (unas 15 gotas)

2 Huevos enteros.

1 Yogur de fresa.

30 gr. de arándanos.

Chocolate blanco.

Crocanti de almendras caramelizadas.

Fideos de chocolate.

 

Preparación:

En un bol añadimos la harina, el azúcar, los huevos, la levadura, el yogur, la miel y el aceite. Batimos con las varillas hasta que todos los ingredientes se incorporen y se forme una masa homogénea.

Una vez lista se añade el colorante y los arándanos muy picados.

Este es el resultado.

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Precalentamos el horno y lo dejamos a 170ºC con el calor sólo en la parte de abajo.

En un molde para magdalenas ponemos los papeles de las magdalenas. Como he comentado antes, quien no tenga el molde puede utilizar unas tazas que aguanten el calor del horno.

Añadimos en cada hueco de magdalena dos cucharadas de masa y metemos en el horno.

Estarán hechas en unos 20 minutos, pero esto depende del horno. Una vez se ve que la masa ha cuajado y ha subido se pinchan con un pincho metálico y si están hechas saldrá seco.

Os pongo una foto del resultado.

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Las dejamos enfriar y mientras tanto preparamos el chocolate blanco para cubrirlas.

Para esta cobertura no hace falta añadir la mantequilla ya que este chocolate tiene bastante más grasa.

Importante que no caiga agua porque saldrán grumos en el chocolate.

Ponemos al baño maria el recipiente y cuando este caliente se añade el chocolate picado en trozos. Poco a poco se convierte en chocolate fundido y es hora de cubrir las magdalenas. Antes que enfríe las decoramos con las almendras y los fideos de chocolate.

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Una vez terminadas las podemos pinchar unos palillos con unas pegatinas navideñas o con el nombre de cada uno.

IMG_20131217_212918 Estaban muy ricas.

Feliz Navidad a todos.

 

 

 

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