Carne

Albóndigas al vapor con salsa en mc+.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 Cebolla

1 Diente de ajo

5 Zanahorias.

1 hoja de laurel

1 Tomate natural

1 Brick tomate frito.

50 gr. Guisantes.

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal, pimienta negra molida y orégano.

Para las albóndigas:

1/2 kg carne vacuno

2 Rebanadas de pan de molde.

Leche para mojar el pan.

Sal

Pimienta negra.

1 Diente de ajo

Un chorrito salsa worcestershire.

1 huevo

Harina para envolver las albóndigas.

5 Patatas

Preparación:

Para las albóndigas, ponemos todos los ingredientes en un bol. Añadimos el ajo muy picado y el pan mojado en la leche. Mezclamos todo muy bien. Vamos haciendo las albóndigas y las enharinamos. Las ponemos en la bandeja.

Para la salsa, ponemos la cebolla, el ajo, y la zanahoria en trozos. Picamos muy fino con 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos aceite de oliva y ponemos 10 minutos, 120 grados, velocidad 1. Sin el cubilete. Cuando ha pasado 1 minuto añadimos el tomate sin piel y muy picado.

Una vez pasado el tiempo añadimos el vino, el agua, el tomate frito, el laurel y los guisantes. Especiamos al gusto.

Cerrar con la vaporera, en un piso están las albóndigas y debajo las patatas en cuadrados. Ponemos 33 minutos, 120 grados, velocidad 1 y marcha atrás.

Listo.

Una vez cocinado.

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Carne

Pollo chuf chuf

El pollo chuf chuf, es una receta muy rica y sencilla. Se llama chuf chuf porque es el guiso lento en el fuego, el chuf chuf que hace en la olla al fuego.

Recomiendo probar a cocinarlo y se hará receta de cabecera de más de uno.

Esta receta se puede hacer también con conejo, codornices, perdiz…

Preparados para una receta muy sencilla y deliciosa, con pocos ingredientes y que más de uno repetirá.

Ingredientes:

2 Traseros de pollo en trozos.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de salsa de soja.

Agua

1 Pastilla de caldo de pollo.

Sal

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Para el acompañamiento:

3 Patatas.

1 Lata de champis laminados.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Sal del himalaya.

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar.

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por la olla para que dore el pollo, junto con los dos dientes de ajo pelados.

Una vez dorado el pollo lo retiramos a un plato. En esa misma olla añadimos la cebolla y rehogamos muy bien. Una vez rehogada añadimos el pollo, las cucharadas de salsa de soja, un vaso grande de agua y la pastilla de caldo de pollo. Movemos muy bien y dejamos cocer lentamente.

Este guiso deberá estar cociendo lentamente durante un par de horas. Ese es el famoso chuf chuf, que da nombre a la receta. Podrás ver como la salsa irá espesando y tomando un tono dorado.

Para acompañar haremos unas patatas con champis.

Pelar y cortar en cuadrados las patatas, las ponemos en un bol con una cucharada de aceite y metemos al microondas. Las ponemos a máxima potencia durante 6 minutos. Una vez pasado el tiempo las sacamos damos un par de vueltas y metemos otros 6 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos y en el bol añadimos sal del himalaya, molemos pimienta negra y añadimos perejil. Añadimos la lata de champis bien escurrida y mezclamos. Lo pasamos todo a una sartén y salteamos hasta que las patatas tomen un tono dorado.

  

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Carne

Rabo de toro con salsa de vino tinto

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¿Preparados para una receta de chuparse los dedos? Ahí vamos…

Ingredientes:

1 Rabo de toro de 1 Kg. aproximadamente.

1 Cebolla.

3 Zanahorias.

1 Puerro.

1 Pimiento verde.

1 Litro de vino tinto.

Harina.

1 Hoja de laurel

Agua.

Aceite de oliva.

Arroz blanco para acompañar (arroz, 1 diente de ajo, aceite de oliva y agua)

Preparación:

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Con 12 horas de antelación en un bol ponemos a macerar el rabo de toro con las verdura picadas en brunoise gruesa en el litro de vino tinto. Durante las 12 horas vamos moviendo las verduras y la carne para que todo quede impregnado en el vino.

Pasadas las 12 horas, sacamos la carne y la secamos con papel de cocina. También sacamos las verduras y las escurrimos en un colador. Reservamos todo el vino macerado.

La carne se salpimenta y se pasa por harina. Reservamos.

Ponemos la olla express con aceite de oliva y doramos la carne. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite añadimos todas las verduras y la hoja de laurel. Rehogamos lentamente.

Una vez rehogado añadimos la carne, añadimos el vino y terminamos de cubrir con agua.

Cerramos la olla express y una vez suba la válvula dejamos cocer 15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la carne y la hoja de laurel. Pasamos con la batidora toda la verdura.

Volvemos a meter la carne.

Este guiso es ideal para servir con arroz blanco como en la foto o con unas ricas patatas fritas.

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Patatas, Verduras

Patatas Campechanas

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Os dejo una invención, después de probarlas se nos ocurrió llamarlas “Patatas Campechanas” y cualquier día las puedes hacer con pocos ingredientes y muy ricas.

Ingredientes:

4 Patatas grandes.

1 Cebolla.

4 Lonchas de jamón serrano.

1 Cuña de queso curado.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Orégano.

Pimienta negra molida.

Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las lavamos. Se cortan las patatas en rodajas más o menos gruesas.

Se ponen en un bol y se añade un chorro de aceite de oliva, más o menos 4 cucharadas. Se mezcla todo y se mete en el microondas unos 6 minutos. Se sacan y se mueven, se vuelven a meter en el microondas otros 6 minutos. Reservar.

La cebolla se pica en juliana fina y se pocha en una sartén, cuando esté dorada se añade el jamón serrano picado en brunoise fina. Reservar.

En una fuente para horno se vuelcan las patatas y la cebolla con jamón. Se mezcla todo bien y se sazona con todas las especias al gusto.

Rallamos la cuña de queso por encima y metemos en el horno, previamente precalentado.

Dejamos en el horno unos 15 minutos a 170ºC.

Listo para comer.

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Verduras

Crema de patata.

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Empieza el fresquete y van apeteciendo platos de cuchara. Os dejo la receta de una rica crema de patata que lleva además otros ricos vegetales.

 

Ingredientes:

1 Puerro grande.

3 Zanahorias grandes.

3 Patatas grandes.

1 Rama de apio.

1 Hoja de laurel.

Sal

Aceite de oliva.

Agua.

 

Preparación:

Lavamos y picamos toda la verdura en trozos medianos.

Ponemos la olla express con tres cucharadas de aceite y vamos añadiendo el puerro, la zanahoria, la patata y el apio en trozos medianos. Lo rehogamos todo bien hasta que la verdura pierda su rigidez inicial.

Añadimos la hoja de laurel y la sal.

Y añadimos agua hasta cubrir las verduras.

Ponemos la olla con la válvula en el número 2. Dejamos que coja fuerza y una vez empiece la válvula a soltar vapor lo dejamos que cueza unos 20 minutos.

Abrimos la olla.

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Con la cantidad de verduras que os he indicado salen 6 raciones.

Una vez abierta la olla, retiramos la hoja de laurel y pasamos por la batidora la cantidad que se quiera comer en ese momento. El resto se pone en tupper y se puede congelar o guardar en la nevera y pasar por la batidora en el momento de comer.

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Verduras

Patatas a lo pobre.

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Ideales para acompañar cualquier asado.

Son de mis favoritas ya que el toque de ajo y vinagre es una de mis debilidades.

Una gran noticia, están hechas en el microondas casi toda la elaboración por lo que llevan muy poco aceite y son muy fáciles y rápidas.

 

Ingredientes:

4 Patatas.

3 Dientes de ajo.

1 Vaso pequeño de vinagre.

Perejil picado

Sal

Aceite de oliva.

 

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Se secan bien y se pican en láminas de igual tamaño.

Se meten en un bol apto para el microondas y se añade una cucharada de aceite de oliva. Se mezcla muy bien y se mete al microondas a máxima potencia unos 6 minutos.

Cuando termina el microondas se mueven las patatas y se meten otra vez a máxima potencia el mismo tiempo.

Una vez terminadas se reservan.

Se pican los dientes de ajo y se añaden al mortero, se machacan hasta conseguir una pasta. Se pica el perejil muy picado y se añade al mortero junto al ajo. Añadir también sal y el vinagre.

Se prepara una sartén y se vuelcan las patatas con el aceite que tengan, no añadir más aceite. Se pone a fuego fuerte y cuando empiece a “chisporrotear” añadimos la mezcla del mortero.

Movemos de vez en cuando y tener al fuego hasta que se evapore todo el vinagre.

Listas.

Os pongo una foto, las acompañé a una carne de vacuno rellena de piñones y pasas con salsa. Será la próxima receta.

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Pescado

Albóndigas de bacalao fresco y salsa de hongos

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En la pescadería compré bacalao fresco y se me ocurrió hacer unas albóndigas con salsa de champiñones. El resultado muy bueno, con petición para volver a repetirlas.

Quien no tenga bacalao puede utilizar cualquier pescado blanco, se me ocurre que con merluza tienen que quedar también muy buenas.

Ingredientes:

1 Kg de bacalao fresco.

1 Cebollas.

1 Lata de champiñones o 1/2 bandeja de champiñones frescos.

1 Cubito de caldo de verdura.

1/2 barra de pan.

2 Vasos de leche.

3 Dientes de ajo pequeños.

1 Hoja de laurel

1 Huevo.

Perejil picado.

1 Cucharada de salsa worcestershire.

Albahaca.

Sal

Pimienta negra molida.

Harina para rebozar.

Aceite de oliva.

 

Preparación: IMG_20140326_130955

Se limpia el pescado quitando la piel y las espinas, esto también se lo puedes pedir al pescader@, que te dé los lomos limpios.

Se pica en trocitos muy pequeños y reservamos.

Picamos el pan en trocitos muy pequeños y los ponemos en el bol con la leche. Procurad que el pan se empape totalmente con la leche quedando muy blandito.

Añadimos el pescado en el bol.

Picamos los dientes de ajo y los machacamos en el mortero, añadimos el perejil picado y la cucharada de salsa worcestershire. Lo añadimos al bol.

Batimos el huevo y también lo añadimos. Mezclamos toda la mezcla del bol y aliñamos con la sal, la pimienta negra y la albahaca.

Ponemos en un plato harina para rebozar.

Preparamos el aceite para freír las albóndigas y un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite de las albóndigas.

Hacemos pequeñas bolas, rebozamos y freímos. Cuando las tengamos todas listas las reservamos en papel absorbente.

Mientras tanto picamos la cebolla en brunoise fina y rehogamos en una tartera con aceite de oliva. Añadimos la hoja de laurel al sofrito de la cebolla. Una vez tenga un color dorado, añadimos los champiñones picados y rehogamos. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos un vaso y medio de agua y un cubito de caldo de verduras. Dejamos que cueza a fuego fuerte 5 minutos. Bajamos el fuego y añadimos las albóndigas. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.

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Se pueden acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.

Aprovechad el domingo!!!!

 

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