Pescado

Albóndigas de bacalao fresco y salsa de hongos

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En la pescadería compré bacalao fresco y se me ocurrió hacer unas albóndigas con salsa de champiñones. El resultado muy bueno, con petición para volver a repetirlas.

Quien no tenga bacalao puede utilizar cualquier pescado blanco, se me ocurre que con merluza tienen que quedar también muy buenas.

Ingredientes:

1 Kg de bacalao fresco.

1 Cebollas.

1 Lata de champiñones o 1/2 bandeja de champiñones frescos.

1 Cubito de caldo de verdura.

1/2 barra de pan.

2 Vasos de leche.

3 Dientes de ajo pequeños.

1 Hoja de laurel

1 Huevo.

Perejil picado.

1 Cucharada de salsa worcestershire.

Albahaca.

Sal

Pimienta negra molida.

Harina para rebozar.

Aceite de oliva.

 

Preparación: IMG_20140326_130955

Se limpia el pescado quitando la piel y las espinas, esto también se lo puedes pedir al pescader@, que te dé los lomos limpios.

Se pica en trocitos muy pequeños y reservamos.

Picamos el pan en trocitos muy pequeños y los ponemos en el bol con la leche. Procurad que el pan se empape totalmente con la leche quedando muy blandito.

Añadimos el pescado en el bol.

Picamos los dientes de ajo y los machacamos en el mortero, añadimos el perejil picado y la cucharada de salsa worcestershire. Lo añadimos al bol.

Batimos el huevo y también lo añadimos. Mezclamos toda la mezcla del bol y aliñamos con la sal, la pimienta negra y la albahaca.

Ponemos en un plato harina para rebozar.

Preparamos el aceite para freír las albóndigas y un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite de las albóndigas.

Hacemos pequeñas bolas, rebozamos y freímos. Cuando las tengamos todas listas las reservamos en papel absorbente.

Mientras tanto picamos la cebolla en brunoise fina y rehogamos en una tartera con aceite de oliva. Añadimos la hoja de laurel al sofrito de la cebolla. Una vez tenga un color dorado, añadimos los champiñones picados y rehogamos. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos un vaso y medio de agua y un cubito de caldo de verduras. Dejamos que cueza a fuego fuerte 5 minutos. Bajamos el fuego y añadimos las albóndigas. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.

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Se pueden acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.

Aprovechad el domingo!!!!

 

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Secretos de caballa

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Me levanto muy pronto durante la semana y hay veces que estoy tan cansada que me falta la imaginación. Pero después de una siesta reponedora me levanto fresca y con ideas y está surgió el jueves pasado. Eso sí, después de una super siesta de 3 horas, antes era un completo zombi.

Forma de comer pescado de manera diferente y deliciosa igualmente.

 

Ingredientes:

1 Cebolla pequeña.

2 Caballas.

1 Cucharadita de mostaza antigua.

1 Diente de ajo picado.

Unas gotas de salsa worcestershire.

1 Huevo

Sal

Pimienta negra.

Albahaca.

Harina para rebozar.

Aceite para freír.

 

Preparación:

Limpiamos la caballa, quitamos todas las espinas y la piel y picamos en trocitos muy pequeños. Añadimos en un bol.

Picamos la cebolla en brunoise fina y la añadimos con el pescado.

Seguimos añadiendo en el bol el ajo picado muy fino, sal, albahaca, la mostaza, la salsa worcesteshire y la pimienta negra molida.

Batimos el huevo y añadimos también.

Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar durante 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, cogemos pequeñas cantidades y hacemos una especie de hamburguesa, rebozamos con la harina con cuidado que no se deshaga.

Freímos.

Esta receta se puede acompañar con una ensalada, con patatas fritas o bien montar una hamburguesa.IMG_20140116_223150

Es una delicia.

Que aproveche.

 

NOTA: Se me ocurre que esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pescado, tanto blanco como azúl. Pero es una forma de darle sabor al pescado blanco.

 

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