Croquetas de quinoa y espinacas

He estado dandole vueltas a la quinoa. Realmente es un alimento muy interesante y sobre todo nutritivo.

Después de añadirlo en diferentes sopas y sobre todo mezclarlo con arroz, me decidí a utilizarlo como alimento principal, y ha surgido esta idea.

Ingredientes:

100gr. de quinoa
1/2 calabacín
10 cuadraditos de espinacas congeladas (mercadona)
1 cebolla
1 diente de ajo.

Preparación:
Lavamos la quinoa y la cocemos 15 minutos con abundante agua.
Colamos y dejamos reposar otros 15 minutos.
Mientras tanto en la máquina mc+ trituramos el ajo y la cebolla y añadimos aceite, y damos a la tecla rehogar.

También lo podemos picar a cuchillo y rehogar en una sartén.
Añadimos el calabacín picado muy pequeño y las espinacas. 5 minutos, 120 grados y velocidad 1.
Vertemos la mezcla en un colador y dejamos reposar para que suelte el exceso de agua.
Mezclamos con la quinoa y dejamos en la nevera un par de horas.
Hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freir o congelar para guardar

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Albóndigas al vapor con salsa en mc+.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 Cebolla

1 Diente de ajo

5 Zanahorias.

1 hoja de laurel

1 Tomate natural

1 Brick tomate frito.

50 gr. Guisantes.

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal, pimienta negra molida y orégano.

Para las albóndigas:

1/2 kg carne vacuno

2 Rebanadas de pan de molde.

Leche para mojar el pan.

Sal

Pimienta negra.

1 Diente de ajo

Un chorrito salsa worcestershire.

1 huevo

Harina para envolver las albóndigas.

5 Patatas

Preparación:

Para las albóndigas, ponemos todos los ingredientes en un bol. Añadimos el ajo muy picado y el pan mojado en la leche. Mezclamos todo muy bien. Vamos haciendo las albóndigas y las enharinamos. Las ponemos en la bandeja.

Para la salsa, ponemos la cebolla, el ajo, y la zanahoria en trozos. Picamos muy fino con 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos aceite de oliva y ponemos 10 minutos, 120 grados, velocidad 1. Sin el cubilete. Cuando ha pasado 1 minuto añadimos el tomate sin piel y muy picado.

Una vez pasado el tiempo añadimos el vino, el agua, el tomate frito, el laurel y los guisantes. Especiamos al gusto.

Cerrar con la vaporera, en un piso están las albóndigas y debajo las patatas en cuadrados. Ponemos 33 minutos, 120 grados, velocidad 1 y marcha atrás.

Listo.

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Una vez cocinado.

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PANNETISSÚ O TIRAMISÚ A MI MANERA

Todos los años me encargo de la tarta del cumpleaños de mi hermano, a mi madre le encanta cocinar y lo hace de maravilla pero del dulce me encargo yo.

Este año ha tocado Tiramisú, pero a mi manera y se convirtió en un Pannetissú (la razón, es un tiramisú pero el bizcocho que he utilizado es un pannetonne que tanto ha triunfado estas navidades)

La receta del pannettone la tenéis en un post posterior.

Allá vamos….

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Receta del pannetone en panificadora, os adjunto el post anterior.

https://canguingosariolas.wordpress.com/2016/12/14/panettone-en-panificadora/

Para el relleno:

3 láminas de gelatina neutra.

250 gr. de nata para montar fría.

300 gr. de queso de untar o mascarpone.

50 ml. de leche.

100 gr. de azúcar.

3 claras de huevo.

Cacao para espolvorear.

Para el almíbar:

100 ml. de agua

75 gr. de azúcar.

50 ml. de licor de avellana.

1 cucharada de café soluble.

NOTA: Esto va en gustos, como tenía un comensal al que no le gustaba el café yo sustituí el almíbar que os he indicado por un colacao tradicional. Y tengo que decir que estaba espectacular.

Preparación:

Para el relleno:

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría.

Colocamos la mariposa y montamos la nata 1 minuto, velocidad 3. Reservamos.

Lavamos el vaso, colocamos la mariposa y montamos las claras de huevo. 3 minutos a velocidad 3. Reservamos.

Sin lavar el vaso, añadimos la leche y el azúcar 3 min. 90 grados y velocidad 2. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Dejamos templar.

Añadimos el queso de untar y mezclamos 1 minuto, velocidad 2.

Mezclamos esta mezcla con las claras y la nata montada con movimientos envolventes. Dejamos un par de horas en la nevera para que tome cuerpo.

Mientras tanto, hacemos el almíbar.

En el vaso ponemos todos los ingredientes del almíbar y programamos 4 minutos, 100 grados, velocidad 3. Dejamos enfriar.

Para el montaje del tiramisú.

Se corta el pannettone o el bizcocho en rodajas finas.

En el fondo del molde ponemos la primera capa de bizcocho, mojamos con el almíbar o el colacao, añadimos una capa de crema. Volvemos a poner bizcocho, almíbar y crema y así hasta alcanzar el grosor que queramos.

Aviso que este postre suele llenar mucho y que con 3 capas es suficiente, pero siempre dejo la última palabra al cocinero.

La última capa acaba con la crema y espolvoreamos cacao en polvo.

Meter en el frigorífico.

Recomiendo hacer el día antes.

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Tarta Mojito

A continuación os presento una de las tartas que más me ha gustado últimamente. Es fresca y ácida a la vez y esta combinación resulta muy interesante.

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas.

50 gr. de mantequilla fundida.

Un poquito de ron.

Para el relleno:

6 láminas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

300 gr. de queso de untar.

La ralladura y el zumo de 3 limas o limones.

100 gr. de azúcar moreno.

75 gr. de ron (1/2 vaso de ron)

1 Vaso de agua

10 o 12 hojas de hierbabuena.

Para la cobertura:

1 Sobre de gelatina de limón

250 ml. de agua

Una gota de colorante azul.

 

Preparación:

Esta receta está hecha en la MC+ pero se puede hacer de forma tradicional, perfectamente.

Para la base:

Trituramos las galletas tanto en una picadora normal o si tenéis la MC+ o Thermomix , poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundos, velocidad 10 ó turbo.

Añadimos la mantequilla fundida y el poquito de ron y mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

Ponemos la mezcla en el fondo del molde desmoldable y reservamos en la nevera.

Para el relleno:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las láminas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten y ablanden.

Lavamos el vaso y ponemos medio vaso de ron, el vaso de agua y los 100 gramos de azúcar moreno y programamos 5 minutos, 80 grados y velocidad 2.

Añadimos la hierbabuena, el zumo y la ralladura de limón, 20 minutos, 80 grados, velocidad 2.

Dejamos enfriar y colamos.

Agregamos las láminas de gelatina neutra. Mezclamos 2 min-50 grados-velocidad 3.

Añadimos el queso y programamos 2 min- velocidad 3.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje.

Para la cobertura:

Añadimos los 250 ml de agua al vaso y programamos 4 minutos, 100 grados y velocidad 1.

Añadimos la gelatina de limón y una gota de colorante azul, mezclamos 30 seg, velocidad 3.

Añadimos sobre la tarta con una cuchara encima para que no escarbe la mezcla.

Dejamos que cuaje en la nevera.

Lo mejor para este tipo de tartas es hacerlas el día antes, pero es una tarta que cuaja muy bien y que con 5 horas de nevera es suficiente.

Desmoldar y servir.

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Muy interesante y rica.

Cuando haces la tarta sin la MC+ o Thermomix, es exactamente lo mismo pero vigilando las temperaturas en el cazo.

Fuego lento sin que llegue a hervir.

Croquetas de pollo,jamón y huevo duro con MC+

Para mi cumpleaños me han regalado la Monsieur Cusine Plus (MC+), esta máquina es una copia de la Thermomix pero de lidl.

Comentaros que estoy super contenta con la máquina, como veréis en la foto, la he tenido que tunear pues viene en alemán. El motivo que es muy difícil de comprar aquí porque sólo sale una vez al año y hay puñaladas, carreras y madrugones para comprarla, así que yo la he comprado en Alemania y listo. Además comentaros por si alguien se lo piensa, que las instrucciones están en la web en castellano, con una pegatina como la mía puedes traducir los botones y que el libro de recetas si lo solicitas en atención al cliente te lo envían en castellano sin coste adicional, así que todo ventajas.

Después del rollo que os he soltado,vamos al lío.

Ayer fue el día mundial de la croqueta y para celebrarlo pues unas ricas croquetas que encima con la máquina son muy rápidas.

Ingredientes:

2 Huesos de jamón y un trasero de pollo cocidos. (Yo los utilice para hacer caldo de pollo con unas verduras y luego los deshuesé)

1 Cebolla

50 ml aceite de oliva.

100 gr. de mantequilla

150 gr. de harina

20 gr. de maicena

400 ml de leche semidesnatada

2 Huevos duros

Nuez moscada.

Pimienta negra molida

Sal

Para rebozar: Harina, huevo batido y pan rallado.

Preparación:

Picamos el pollo y el jamón 10 segundos y tecla turbo. Reservamos.

En el vaso sin lavar, añadimos la cebolla partida en 4 trozos grandes y picamos 10 segundos/tecla turbo.

Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 3 minutos, 120 º C, velocidad 2.

Agregamos la harina y la maicena y 3 minutos, 120 ºC, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos y velocidad 6.

Añade el jamón y el pollo picado y cuece 7 minutos, 120 ºC y velocidad 3.

Para la masa a un cuenco engrasado y añade el huevo cocido muy picado.

Refrigera de 5 a 8 horas.

Una vez refrigerada cambia la masa a una manga pastelera y forma las croquetas, enharina y pasa por huevo y pan rallado.

Ya están listas para freír o congelar.

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Panettone en panificadora

Panettone casero en panificadora.

Esta Navidad me he atrevido por fin con el panettone. Después de mucho investigar por las redes mil y pico recetas, al final me he atrevido con esta que se hace por completo en la panificadora y que es muy fácil.

El resultado delicioso y la pinta ya la podéis ver.

Este es sólo de choco, a mi parecer le falta un toque de licor, pero en el próximo le añado ron o cointreau, todavía no estoy segura, pero ya os contare.

Ingredientes:

470 gr. de harina tamizada.

1 Sobre de levadura de panadería.

3 yemas de huevo.

180 ml de leche tibia.

110 gr. de mantequilla.

1/4 de cucharadita de sal.

1 Cucharadita de miel.

100 gr. de azúcar.

150 gr. de chocolate picado o pepitas de chocolate.

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de un limón.

Ingredientes del panettone.

Se pone en la cubeta de la panificadora los ingredientes por el siguiente orden, importante que estén a temperatura ambiente y que la leche esté tibia.

Mantequilla cortada en dados pequeños.

Leche tibia.

3 yemas.

Esencia de vainilla

Miel

Rayadura de limón.

Sal

Azúcar

Levadura

Y cuando estén todos estos se añade la harina a través de un colador para tamizar la harina.

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Una vez que están todos los ingredientes dentro menos el chocolate se pone la panificadora en el programa 4 (panes dulces 3:22).

Una vez que empieza a amasar, cuando suene el pitido se le añade el chocolate. En mi caso como tenía una tableta de chocolate negro, lo he picado y lo he añadido.

También se puede hacer con pasas, en este caso las tendríamos en remojo con ron o cualquier otro licor.

Masa con las pepitas de chocolate. En pleno amasado.

Dejamos en este programa hasta el final y saldrá listo para una vez frío poder comer.

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Tarta de cumpleaños Lucía 2 años.

Este año mi princesa ha cumplido 2 años y he cocinado un par de tartas para celebrarlo.

El bizcocho de ambas es el mismo q el de la tarta del año pasado, queda muy esponjoso y es bastante alto, por lo q para tartas es ideal. Esta en el post de la «tarta princesa».

La tarta redonda está rellena y cubierta de un frosting de queso, delicioso. Rodeada de barquillos y con decoración de foundant.

La tarta cuadrada está rellena de mermelada de fresa y cubierta de frosting de queso, con fideos de chocolate y almendra caramelizada y decoración de foundant.

Ingredientes del frosting de queso:

250 g. Queso de untar.

250 g. Mantequilla.

100 gr. Azúcar glass.

200ml. Nata líquida.

Todos los ingredientes tienen q estar a temperatura ambiente, excepto la nata.

Se monta  la nata a punto de nieve y reservar. La nata tiene q ser muy fria.

Mezclamos con la batidora el resto de ingredientes. Cuando están todos integrados añadimos poco a poco y con movimientos envolventes la nata.

Listo.

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A continuación decoramos según la foto.

Para pepa pig, he utilizado foundant de colores y mucha paciencia para hacer este personaje. jijijiji

Tarta de cumpleaños de mi princesa

 

 

Entramos en noviembre, el mes más especial de cumpleaños para mi. Además del de mi padre y el de mi marido, también es el de mi pequeña princesa.

Y aunque todavía queda todo un mes para hacer la tarta, es para el 25 de noviembre, ya estoy cogiendo ideas.

Al dar una vuelta por canguingos me he dado cuenta que no había colgado ni siquiera una foto de la tarta y esto no puede ser.

Lo primero que hice fue un bizcocho alto y esponjoso.

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Esta receta de bizcocho es la más esponjosa y rica que me ha salido hasta la fecha, pero además es que la ocasión lo pedía.

Ingredientes:

6 Huevos.

250 gr. harina

250 gr. azúcar

Un pellizco de sal

1 Sobre de levadura química.

60 ml. Leche

40 ml. Aceite de oliva

Ralladura de limón

Un chorrito de aroma de limón.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos.

Las yemas las monto con el azúcar y añadimos la leche y el aceite de oliva. También la ralladura de limón y el aroma.

Tamizamos la levadura en la harina y añadimos la sal.

Esta mezcla de harina la añado en la mezcla de las yemas y batimos con las varillas. Cuando esté incorporado añadimos con movimientos envolventes las claras montadas.

El molde lo engraso y enharino y añado la mezcla.

Meto en el horno previamente calentado a 180 grados durante 1 hora.

Pinchar pasado ese tiempo y si está seco, dejar enfriar.

Para continuar con la decoración de la tarta y con el montaje, el bizcocho tiene que estar totalmente frío.

La tarta está rellena de nata montada y melocotón en almíbar, un clásico en mi casa.

La cubrimos de chocolate negro. Una vez fría decoramos con letras de chocolate blanco y con mariposas y flores de fondant.

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Pollo en salsa de uvas y cava

Ingredientes:

3 Traseros de pollo.

1 Cebolla

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel

2 Vasos de cava.

1 Cucharada de harina.

150 gr. de uvas blancas.

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra.

Preparación:

Salpimentamos el pollo y ponemos en la olla express con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Doramos el pollo y retiramos. El pollo lo podemos partir para que los trozos sean más pequeños y por tanto más fáciles de comer.

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el diente de ajo previamente muy picado. Añadimos la hoja de laurel. Una vez pochado añadimos la harina y rehogamos. Añadimos el cava y las uvas y dejamos cocer durante unos 10 o 15 minutos.

Pasado este tiempo retiramos la hoja de laurel y pasamos la batidora por la salsa.

Añadimos el pollo y cerramos la olla express. Lo ponemos en el número 2 y dejamos cocinar una vez suba la válvula, durante 20 minutos.

Esta receta se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.

Esta salsa también queda muy rica con falda de cordero.

Animaros y dejar vuestros comentarios en el blog.

Gracias canguingos.

 

Mermelada de uva casera

Ingredientes:

500 gr. de uvas blancas (Albillo en este caso)

100 gr. de azúcar blanco

El zumo de medio limón.

1/2 Cucharada sopera de agar agar.

Preparación:

Desgranamos las uvas y las lavamos. El peso que pongo arriba es ya desgranadas. Las dejamos escurrir.

En una olla ponemos las uvas con el azúcar y el zumo de limón. Ponemos a cocer a fuego lento durante media hora.

Una vez pasado este tiempo pasamos la batidora y colamos para retirar las pepitas y las pieles.

La mezcla se vuelve a poner en un cazo. Como he comentado en otro post anterior las uvas no tienen casi pectina por lo tanto la mezcla que resulta es totalmente líquida. Para evitar esto añadimos media cucharada de agar agar y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 10 minutos.

Volcamos en unos tarros de cristal y dejamos enfriar. Al enfriar cogera la textura deseada.

Con las cantidades que he puesto no sale mucha cantidad como para guardar. Un par de botes pequeños que se pueden guardar en el frigorífico.

Si queremos hacer más cantidad se pueden esterilizar los botes y guardar para conserva. En el post de mermelada de mora caseras se puede ver como conservar.